Préparation de la purée de potimarron au préalable:

Laver le morceau de potimarron, et le cuire à la vapeur ou au four, avec la peau.
une fois cuit, la peau se retire facilement.
Mixer le potimarron à l'aide d'un mixeur ( ou robot culinaire).
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1. Préchauffer le four à 180°C. poser le tapis à génoise sur une plaque perforée (ou la grille du four préalablement sortie du four)
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs
3. Mixer les jaunes d’œufs avec 270g de purée de potimarron froide.
4. Tamiser la farine, la maïzena et la levure ensemble et ajouter au mélange œuf-potimarron. Mélanger
5. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6. Verser dans le tapis à génoise et lisser avec la petite spatule coudée
7. Enfourner 15 minutes à 180°C.
8. Démouler en retournant sur une toile de cuisson et laisser refroidir un peu (pour éviter que le fromage fonde)
9. Etaler du fromage à tartiner sur toute la longueur et ajouter les tranches fines de chorizo
10. Couper en 2 et faites basculer l’une des parties sur l’autre
11. Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
12. Couper les extrémités de chaque côté pour que le rendu soit au top ! et couper en 24 petits canapés pour un apéro ou 6 gros carrés pour une entrée.

Remarques sur les ingrédients et modifications possibles:
- fécule de pomme de terre ou de mais (maizena)
- fromage frais : chèvre ou st moret ou carrés frais 0% par exemple ou tartare...
- Jambon de dinde peut être remplacé par 100g de chorizo en fines tranches ou du jambon de poulet fumé
- Coriandre fraiche hachée peut être remplacée par du persil haché