Laver et éplucher les courgettes ( une lanière sur deux) couper les courgettes n fines rondelles, en réserver quelques unes pour tapisser le moule à cake, mettre les autres dans le bol avec les 20 cl de lait et mixer 1 mm vitesse 2 puis réserver la pâte dans un saladier.

Battre à nouveau dans le bol propre,les jaunes d'oeufs avec l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes mettre le verre doseur pour éviter les éclaboussures.

Ajouter le parmesan les 30grs puis le gruyère râpé (en garder environ 10 grs pour mettre sur le cake avant cuisson) et bien mélanger

Monter les blancs en neige avec le fouet.

Incorporer les blancs en neige délicatement dans la préparation. Chemiser le moule des rondelles de courgettes, verser la préparation, recouvrir du gruyère restant et faire cuire 45 mn. Laisser refroidir et réservez au frais pour que le cake fige. Servir frais avec une salade.