Cuisine du monde

Laurent Girard

Conseiller Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 1 avril 2020 à 11h19

			€€€
35 min	Simple	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

35 min

Simple

4 pers.

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Moyen

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TEMPS ROBOT

27 min

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Cabillaud au Miel et Citron confit
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Recettes à la vapeur, Pour recevoir, Cuisine du monde
Ingredients: 4 dos de cabillaud de 150 gr; 3 c.à.s d'huile d'olive; 4 tranche(s) de citron confit; 1 c.à.s de miel liquide; 8 olive(s) dénoyautée(s); 1 c.à.c + 1 c.à.c ras el hanout; + + sel; + + poivre; 4 c.à.s + 1 c.à.s de crème fraîche épaisse 30% mg; 1 c.à.c de moutarde; 1 c.à.s jus de citron confit; 1 c.à.c de ciboulette; 4 blanc(s) de poireau(x); 1500 gramme(s) d'eau; 150 gramme(s) de riz 3 couleurs

Dérouleur de film alimentaire + film 75 m

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Papillotes de Cabillaud

IngredientsListe de courses

4 dos de cabillaud de 150 gr

3 c.à.s d'huile d'olive

4 tranche(s) de citron confit

1 c.à.s de miel liquide

8 olive(s) dénoyautée(s)

1 c.à.c ras el hanout

sel

poivre

1 étape

Dans un ramequin , mélangez , l'huile d'olive, le miel, le ras el hanout , sel, poivre .

Badigeonnez les dos de cabillaud de la préparation .

Découpez , dans du papier sulfurisé, 4 carrés de 30x30 et passez-les sous l'eau froide .

Déposez les dos sur le papier avec une tranche de citron confit et les olives , et refermez-les sous forme de papillotes.

Placez-les sur le plateau du cuit-vapeur .

Sauce

IngredientsListe de courses

4 c.à.s de crème fraîche épaisse 30% mg

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.s jus de citron confit

1 c.à.c ras el hanout

1 c.à.c de ciboulette

sel

poivre

1 étape

Dans un ramequin , mélangez tous les ingrédients et filmez-le . Réservez

Fondue de Poireau

IngredientsListe de courses

4 blanc(s) de poireau(x)

1 c.à.s de crème fraîche épaisse 30% mg

sel

poivre

1 étape

Émincez en fines rondelles les poireaux .

Déposez-les dans un récipient en verre avec 1 c à soupe d'eau et filmez-les .

Passez au micro onde 10 minutes .

Mélangez avec la crème ,sel, poivre, puis réservez .

Cuisson

IngredientsListe de courses

1500 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de riz 3 couleurs

3 étapes

Versez l'eau et lancez la programmation .

12 min

140 °C

Versez le riz dans le panier inox et lancez la cuisson .

Accessoire(s) :

5 min

120 °C

Clipsez le cuit-vapeur sur le bol .

Déposez le ramequin de la sauce dans le cuit-vapeur .

Déposez le plateau sur le cuit-vapeur avec les papillotes .

Prolongez la cuisson du riz avec le poisson .

Accessoire(s) :

10 min

120 °C

Dressage

IngredientsListe de courses

1 étape

Déposez un dos de cabillaud par assiette ( sans la papillote).

Faites une quenelle de riz et de poireau pour l'accompagnement .

Versez la sauce sur le poisson et servez chaud !

Bon appétit !