Bun's

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Bun'sRecette créée le jeudi 9 juin 2016 à 18h44

PRÊT EN

15 min
Simple
0 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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CUISSON

12 min

REPOS

1 h 10

Préparation des pains

Ingredients
30 gramme(s) de lait (pour la finition)

30 gramme(s) de lait (pour la finition)

400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

10 gramme(s) de graines de sésame

10 gramme(s) de graines de sésame

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

5 gramme(s) de sucre semoule

5 gramme(s) de sucre semoule

250 gramme(s) de lait tiède

250 gramme(s) de lait tiède

1 étape
1
Mélangez la farine, le sachet de préparation pour pâtes à pains et le sucre dans un cul-de-poule.
Ajoutez le lait tiède et l'huile. Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.
Pétrissez la pâte au batteur 3 minutes en vitesse 1 puis 8 minutes en vitesse 2.
Boulez la pâte et laissez-la reposer 40 minutes dans une bassine couverte d'une toile de cuisson Guy Demarle.
Étalez la pâte en un carré d'environ 18 cm afin de détailler 4 pâtons à l'aide du découpoir uni 7,5 cm puis travaillez la pâte afin de découper 2 autres pâtons.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée et disposez les pâtons. Laissez reposer les pâtons 30 minutes couverts d'un linge près d'une source de chaleur.
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8). Badigeonnez le dessus des pains avec le lait et répartissez les graines de sésame. Enfournez à 230°C puis faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7) (sans chaleur tournante).

Préparation de la garniture

Ingredients
15 gramme(s) de câpres

15 gramme(s) de câpres

15 gramme(s) de concentré de tomates

15 gramme(s) de concentré de tomates

90 gramme(s) de mayonnaise

90 gramme(s) de mayonnaise

120 gramme(s) de thon au naturel

120 gramme(s) de thon au naturel

 piment doux

piment doux

1 étape
1
Mélangez le thon, le concentré de tomates, le piment, les câpres et la mayonnaise. Tartinez le bun's et garnissez avec des œufs durs, des tomates, des tranches d'oignon et quelques feuilles de laitue.
Bon appétit !
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1 commentaires
sylvie_binet
Sylvie Binet
Conseillère Guy Demarle

Recette très appréciée de mon fils ... attention à prendre des câpres de bonne qualité.