BUCHETTES ISABELLE AU CHOCOLAT ET AMANDES CARAMELISEES

lyndap_54de
LYNDA PROCYSZYN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
BUCHETTES ISABELLE AU CHOCOLAT ET AMANDES CARAMELISEESRecette créée le samedi 1 octobre 2016 à 10h46

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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3
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TEMPS ROBOT

7 min 55 s

FROID

30 min

CUISSON

8 h

BISCUIT NOISETTES CACAO

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de cacao

10 gramme(s) de cacao

35 gramme(s) de poudre de noisettes

35 gramme(s) de poudre de noisettes

3 étapes
1
Préchauffez le four à 180°C. placez le flexipan plat sur la plaque perforée et le fouet sur les lames.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
40 C°      
5      
2
Refroidir l'appareil.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
0 C°      
5      
3
Ajoutez la farine, le cacao et la poudre de noisettes.Versez la préparation dans le flexipan plat, lissez et enfournez 8 minutes.
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
0 C°      
3      

GANACHE CARAMEL

Ingredients
1 étape
1
120g de crème fraîche liquide, 100g de sucre, 20g de beurre, 30g d'eau, 150g de chocolat noir.
Faites chauffer la crème et le beurre au micro onde.Dans une casserole, faites un caramel blond avec l'eau et le sucre. Stoppez la cuisson avec la crème chaude puis versez sur le chocolat. Attendre 2 mns et lissez. Versez sur le biscuit dans le flexipan plat, réservez au frais.

AMANDES CARAMELISEES

Ingredients
1 étape
1
100g d'amandes émondées, 60g de sucre. Mettez le tout dans une sauteuse sur feux moyen, mélangez jusqu'à ce que les amandes soient enrobées de caramel. Versez sur la toile SILPAT et laissez refroidir.

COQUES EN CHOCOLAT

Ingredients
1 étape
1
15g chocolat par empreinte (180g) 1 CS de pralin. Mettez les empreintes au four à 100°C pendant 5 mns puis badigeonnez avec le pinceau. Parsemez de pralin et laissez refroidir au frais le temps de préparer la mousse.

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingredients
400 gramme(s) de Crème liquide

400 gramme(s) de Crème liquide

5 étapes
1
Faites fondre 200g de chocolat au lait au micro onde. Pendant ce temps placez le fouet sur les lames dans le bol bien propre et froid.
Accessoire(s) :
Fouet
45 s      
0 C°      
4      
2
de nouveau 45 s
Accessoire(s) :
Fouet
45 s      
0 C°      
4      
3
de nouveau 45s
45 s      
0 C°      
4      
4
Une dernière fois (vérifier l'aspect de la crème)
15 s      
0 C°      
4      
5
Prélevez 1/3 de la crème et la mélanger au chocolat fondu. Puis versez le tout dans le bol et fouettez.
Progressive :    
10 s      
2      
4      

MONTAGE

Ingredients
1 étape
1
Garnissez les coques avec la mousse puis répartissez d'amandes concassées. Découpez le biscuit et déposez sur la mousse. Appuyez légèrement. Laissez prendre au congélateur 1/2 heure. Démoulez et décorez à votre goût.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
cathydamestoy
Cathy Damestoy
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente recette, nous nous sommes régalés. A manger les yeux fermés.

catherinej36
catherinej36

Bonjour
Il me semble qu'il doit y avoir des étapes oubliées, quant au déroulé du biscuit noisettes cacao et de la mousse chocolat.
Cordialement

elodiemouvielle
Elodie Mouvielle
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Catherine, effectivement des ingrédients n'ont pas été notés. En lisant la recette pour la tester, je comprends que pour le biscuit, la première étape concerne les 2 oeufs et le sucre. Quant à la mousse, les étapes au fouet concernent la crème liquide bien froide. Bonne journée !