Préparation du brownie au chocolat au lait
1
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre.
2
Battez l’œuf avec le sucre, le jaune et le sel.
3
Ajoutez la crème épaisse puis la farine.
4
Garnissez le fond des empreintes du Moule 14 Dômes Triangle FLEXIPAN® INSPIRATION et cuire 15 minutes à 170°C.
5
Laissez refroidir et démoulez.
Préparation de la mousse au thé jasmin
1
Faites infuser le thé dans les 210 g de crème chaude pendant 20 minutes.
2
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
3
Filtrez la crème puis ajoutez le glucose liquide et la gélatine réhydratée.
4
Réchauffez le tout et versez sur le chocolat préalablement fondu.
Laissez refroidir.
5
Fouettez 350 g de crème liquide pour obtenir une crème montée. Ajoutez-la à la préparation.
6
Garnissez les empreintes du Moule 14 Dômes Triangle FLEXIPAN® INSPIRATION de moitié en remontant légèrement sur les bords avec une petite spatule.
7
Placez 3 demi-framboises au centre et recouvrez de mousse.
Enfoncez un brownie au chocolat et lissez à la spatule.
Placez au congélateur pendant 5 heures.
Finitions
glaçage rouge
1
Démoulez vos bûchettes et placez-les sur une grille à glaçage. Glacez-les avec le glaçage rouge préalablement tiédi. Déposez quelques perles de sucre en guise de décor.
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