Bûche tout choco sur moelleux spéculoos

filledu68
Laure Bauer-Traunecker
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche tout choco sur moelleux spéculoosRecette créée le jeudi 22 octobre 2015 à 09h55

PRÊT EN

15 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Correct

1 Note

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TEMPS ROBOT

5 min 20 s

FROID

3 h

CUISSON

10 min

Génoise au spéculoos

Ingredients
3 oeufs

3 oeufs

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

3 c.à.s de crème de spéculoos

3 c.à.s de crème de spéculoos

75 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de farine

3 étapes
1
Mettez les œufs et le sucre dans le bol et réglez 5min 40°C, vitesse 5, puis pendant que ça fouette ajoutez la crème de spéculoos.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Ajoutez la farine et réglez 20 secondes vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
3
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 min.

Mousse au chocolat

Ingredients
200 gramme(s) de chocolat noir

200 gramme(s) de chocolat noir

60 gramme(s) de crème liquide

60 gramme(s) de crème liquide

300 gramme(s) de crème liquide montée en chantilly

300 gramme(s) de crème liquide montée en chantilly

 griottines dénoyautées (facultatif)

griottines dénoyautées (facultatif)

1 étape
1
Faites chauffer les 60 g de crème et cassez le chocolat en petits morceaux dans un cul de poule puis versez la crème chaude dessus pour faire fondre le chocolat,
Une fois la ganache au chocolat refroidie incorporez délicatement la crème chantilly, mettez dans votre moule à bûche, vous pouvez aussi incorporer des griottines dénoyautées et terminez en mettant la génoise.
Mettez au congélateur au moins 3 h avant de démouler.
Bon appétit !
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