Dans le bol micro ondes
Mettre le beurre mou et le sucre glace
Travailler avec la spatule double embout
Ajouter la farine, le cacao
Continuer à travailler à la spatule
Battre le blanc d'œuf à la cuillère magique pour le délayer
Rajouter à la préparation et continuer à travailler à la spatule

Mettre la toile flocons bien à plat
Verser la pâte cigarette
Bien enfoncer dans les flocons à l'aide de la spatule coudé

Enlever le surplus

Préchauffer le four a 200 degrés

Dans le bol du robot
Mettre les blancs d'œufs
Mixer 10 secondes vitesse 6

Ajouter le fouet
Le sucre en poudre
Programmer 3 minutes température 37 vitesse 3.5

Rajouter les jaunes d'œufs
Mixer 15 secondes vitesse1

Transvaser dans un cul de poule
Saupoudrer dessus la farine,(tamisé pour éviter les grumeaux)

Mélanger a l'aide d'un fouet délicatement( pas trop longtemps)

Poser le flexipan plat sur la plaque perforée
Mettre dans un angle la toile flocons précédemment préparé avec la pate cigarette ( le coté rempli au dessus que l'on voit)
verser la pate de biscuit sur tout le flexipan, toile comprise

Saupoudrez de sucre glace

Mettre au four 7 minutes

A la sortie du four, retourner le moule sur une toile de cuisson
Démouler délicatement
avec la spatule couper le contour de la toile flocons

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes

Dans un cul de poule battre les œufs et le sucre

Mettre dans une tasse un peu de crème .. réserver

Monter la crème et la mascarpone en chantilly

Faire chauffer la tasse avec la crème au micro ondes 30 secondes
Rajouter les feuilles de gélatine ramolli et mélanger
verser sur la crème chantilly,
Rajouter l'extrait de café suivant votre gout
et battre une minute de plus

Verser la crème chantilly sur les œufs, mélanger délicatement

Badigeonnez a l'aide d'un pinceau chaque morceau de biscuit de café expresso

Etaler une cuillère de crème sur le biscuit ou il y a la toile
Saupoudrer de cacao amer (Van houten)

Prendre délicatement la toile avec le biscuit et le positionner dans le moule a buche

Verser a moitié la crème au café

Découper le morceau de biscuit
Mettre la crème
Saupoudrer de cacao

Poser a l'intérieur de la buche
Recouvrir avec le reste de crème

Prendre le reste de biscuit
Mettre de la crème
Saupoudrer de cacao
Et poser dans le moule buche pour refermer la buche

Mettre au congélateur bien a plat toute une nuit

Le lendemain, démouler, et laisser décongeler 4 h au frigo

Je suis Conseillère Guy Demarle
Sylvie MARTIN 40230

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Cuisiner et se régaler 🥰 Conseillère Guy Demarle