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Agnes Herter

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 4 avril 2021 à 19h31

			€€€
20 min	Simple	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Simple

8 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

4 Notes

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FROID

4 h

CUISSON

15 min

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Name: Mousse de Bailey's
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir
Ingredients: 100 gramme(s) de chocolat noir; 100 gramme(s) de beurre; 2 + 1 oeuf(s); 80 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre; 20 gramme(s) de farine; 3 gramme(s) de levure chimique; 10 gramme(s) de cacao amer; 1 c.à.c d'extrait de café liquide; 4 feuille(s) de gélatine; 150 gramme(s) de baileys; 350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

Gélatine Bovine Bronze 300 feuilles (1kg)

Préparation 1

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de beurre

2 + 1 oeuf(s)

80 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) de cacao amer

1 c.à.c d'extrait de café liquide

4 feuille(s) de gélatine

150 gramme(s) de baileys

350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 étapes

Étape 1 Préchauffez le four à 200°. Placez le petit sur la plaque perforée. Dans le cul de poule, mettre les 100 grammes de chocolat noir et les 100 grammes de beurre et faire fondre au bain marie. Ajoutez les 2 oeufs, les 80 grammes de sucre, la farine, la levure, le cacao ainsi que l' extrait de café. Répartir dans le moule et mettre à cuire 15 minutes à 200°.

Étape 2
Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire tiédir le Bailey's et rajouter les feuilles de gélatine.
Dans un cul de poule, travaillez au batteur l'oeuf et les 50 grammes de sucre.
Le mélange doit doubler de volume.
Ajoutez le Bailey's.
Montez la crème en chantilly et mélangez à la masse.
Démoulez le fondant au chocolat.
Déposez le cadre rectangulaire autour.
Rajoutez par dessus la mousse.
Saupoudrez de cacao amer et laissez au frais pour au moins 4 heures.

Bon appétit !

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3 commentaires

patriciab_8264

mercredi 15 septembre 2021 à 18h32

Délicieux

Recette adoptée, ça se mange presque sans faim

laurence22370

dimanche 2 mai 2021 à 15h09

C'est la 1ere fois que je me lance dans un entremet grâce au live et je ne suis pas déçue. A refaire sans hésiter quand je reçois!

Florence Bannier

samedi 1 mai 2021 à 21h07

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Bonsoir Agnès, très bonne recette, je l'ai réalisé dans le moule rond inspiration avec la toile rosace ( montage à l'envers) , j'ai gardé les mêmes proportions, je l'ai passé au congélateur 4h pour le démoulage. Merci pour ce partage, cela faisait des années que je n'avais pas racheté de Baileys.....

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