Mousse de Bailey's

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
Mousse de Bailey'sRecette créée le dimanche 4 avril 2021 à 19h31

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

4 Notes

3
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FROID

4 h

CUISSON

15 min

La recette en vidéo

Auteuragnes

Préparation 1

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

2 + 1 oeuf(s)

2 + 1 oeuf(s)

80 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

3 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) de cacao amer

10 gramme(s) de cacao amer

1 c.à.c d'extrait de café liquide

1 c.à.c d'extrait de café liquide

4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

150 gramme(s) de baileys

150 gramme(s) de baileys

350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 étapes
1
Étape 1
Préchauffez le four à 200°.
Placez le petit flexipan plat sur la plaque perforée.
Dans le cul de poule, mettre les 100 grammes de chocolat noir et les 100 grammes de beurre et faire fondre au bain marie.
Ajoutez les 2 oeufs, les 80 grammes de sucre, la farine, la levure, le cacao ainsi que l' extrait de café.
Répartir dans le moule et mettre à cuire 15 minutes à 200°.
2
Étape 2
Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire tiédir le Bailey's et rajouter les feuilles de gélatine.
Dans un cul de poule, travaillez au batteur l'oeuf et les 50 grammes de sucre.
Le mélange doit doubler de volume.
Ajoutez le Bailey's.
Montez la crème en chantilly et mélangez à la masse.
Démoulez le fondant au chocolat.
Déposez le cadre rectangulaire autour.
Rajoutez par dessus la mousse.
Saupoudrez de cacao amer et laissez au frais pour au moins 4 heures.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Petit FLEXIPAN® ORIGINE Plat 2 cm
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  • Plateau en bambou carré
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  • Gélatine Bovine Bronze 300 feuilles (1kg)
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  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
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    3 commentaires
    patriciab_8264
    patriciab_8264

    Délicieux

    Recette adoptée, ça se mange presque sans faim

    laurence22370
    laurence22370

    C'est la 1ere fois que je me lance dans un entremet grâce au live et je ne suis pas déçue. A refaire sans hésiter quand je reçois!

    florenceb38
    Florence Bannier
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Bonsoir Agnès, très bonne recette, je l'ai réalisé dans le moule rond inspiration avec la toile rosace ( montage à l'envers) , j'ai gardé les mêmes proportions, je l'ai passé au congélateur 4h pour le démoulage. Merci pour ce partage, cela faisait des années que je n'avais pas racheté de Baileys.....