Bûche façon tiramisuRecette créée le lundi 7 décembre 2020 à 22h20

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

2
Voir les commentaires
FROID

12 h

CUISSON

15 min

Mousse café

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de café

100 gramme(s) de café

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

25 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

1 étape
1
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre.

Essorez la gélatine et mélangez là dans le café bien chaud.

Fouetter le mélange oeuf/sucre avec le café.

Dans un autre récipient, montez la crème liquide, bien froide, en crème fouettée.

Mélangez délicatement à la crème café.

Filmez la préparation au contact et laissez la prendre au frigo 30 minutes environ.

Etalez la préparation sur votre toile décor à l'aide d'une spatule. Laissez prendre au congélateur, à plat.

Verser le reste de la préparation dans le fond de votre moule à buche pour réaliser l'insert. Laissez prendre au moins 3 heures au congélateur.

Mousse Mascarpone

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

20 centilitre(s) de crème liquide entière

20 centilitre(s) de crème liquide entière

1 étape
1
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes environ.

Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir une crème lisse.

Montez la crème liquide bien froide en crème chantilly. Mélangez à la préparation.

Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans la préparation.

Réservez au froid.

Biscuit cuillère

IngredientsListe de courses
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de maïzena

20 gramme(s) de maïzena

1 étape
1
Préchauffer le four à 180° C.

Fouettez les blancs d’œufs et le sucre au batteur.
Incorporez les jaunes d’œufs aux blancs.
Ajoutez la farine et la maïzena.
Mélangez délicatement à la spatule afin de préserver la tenue du biscuit.

Placez le Flexipan® plat sur la plaque perforée.
Etalez la préparation avec la spatule coudée.

Faites cuire 15 min.

Dans le biscuit, découpez un rectangle de 27 x 7 cm pour cette bûche.

Il restera du biscuit pour faire 2 autres bûches ou un biscuit roulé.

Montage de la buche

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Insérez la toile décor dans le fond de la buche.
Ajoutez de la crème mascarpone.
Recouvrir avec l'insert de mousse café.
Versez le reste de crème mascapone.
Terminez par la tranche de biscuit

Laissez prendre au congélateur 12 heures minimum.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Offre bûche de Noël décor matelassé FLEXIPAN® INSPIRATION

    Offre bûche de Noël décor matelassé FLEXIPAN® I...

    Produit indisponible

https://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noelhttps://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noel
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
catheriner_ce9b
catheriner_ce9b

J'ai eu un problème

comment fait on fondre la gelatine?

momita
momita

Bonjour que fait on avec les 25 gr de beurre?