Buche Saumon-Avocat

Buche Saumon-AvocatRecette créée le mercredi 25 octobre 2017 à 23h51

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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FROID

4 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
40 centilitre(s) de  crème liquide 30%

40 centilitre(s) de crème liquide 30%

3 c.à.c de  concentré de tomates

3 c.à.c de concentré de tomates

45 gramme(s) de saumon cru

45 gramme(s) de saumon cru

1 boîte(s) de saumon (boite de conserve)

1 boîte(s) de saumon (boite de conserve)

200 gramme(s) de mayonnaise

200 gramme(s) de mayonnaise

3 tranche(s) de saumon fumé

3 tranche(s) de saumon fumé

1 avocat

1 avocat

2 citron(s)

2 citron(s)

8 feuille(s)  gélatine

8 feuille(s) gélatine

6 étapes
1
Mousse de saumon :
Mettre le cul de poule (qui servira à la chantilly) au congélateur.
Faire bouillir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau .
Mixer le saumon, la mayonnaise, le concentré de tomate, le jus d’un citron et la gélatine refroidie.
Fouetter 20cl de crème fraiche et l’incorporer délicatement.
2
Incorporer 1/3 tiers de cette préparation dans le moule buche. Mettre la buche au congélateur 15 minutes
3
Couper 1/3 avocat en brunoise, et 45 gr de saumon frais cru. Les mélanger avec le jus d'un demi citron
4
Déposer cette brunoise dans la buche.
5
Recouvrir du reste de buche. Recouvrir de tranches de saumon fumé.
Mettre au frais au moins 4h
6
Au moment de servir, préparer la mousse d'avocat :
Fouetter le reste de crème avec le mascarpone. Ajouter le reste d'avocat , mixé, et le jus d'un demi-citron.
Bien saler et poivrer.
Décorer la buche de cette mousse d'avocat.
Bon appétit !
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1 commentaires
laetitias_6ac2
laetitias_6ac2

Bonjour, pourriez vous m indiquer le poids du saumon en boîte svp?