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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Bûche polenta épinards et fromages italiens

Recette créée le mercredi 24 juin 2020 à 10h05

			€€€
2 h 20	Accessible	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

2 h 20

Accessible

6 pers.

€€€

Moyen

Bon

1 Note

1

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FROID

2 h

CUISSON

14 min

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Moule à bûche OHRA®

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Préparation de la polenta blanche

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) lait

250 gramme(s) lait

5 gramme(s) de fond de volaille déshydraté

5 gramme(s) de fond de volaille déshydraté

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

poivre du moulin

poivre du moulin

80 gramme(s) de polenta moyenne express

80 gramme(s) de polenta moyenne express

50 gramme(s) de parmesan râpé

50 gramme(s) de parmesan râpé

2 étapes

1

Placez votre moule à Bûche sur la plaque perforée. Versez l’eau, le lait, le fond de volaille et l’assaisonnement dans une casserole. Donnez une ébullition puis ajoutez la polenta. Faites cuire 7 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.

2

Ajoutez ensuite le parmesan. Mélangez puis garnissez votre moule. Lissez.

Préparation de la polenta épinards

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de pousses d'épinards

200 gramme(s) de pousses d'épinards

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) lait

250 gramme(s) lait

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

poivre du moulin

poivre du moulin

120 gramme(s) de polenta moyenne express

120 gramme(s) de polenta moyenne express

100 gramme(s) de ricotta

100 gramme(s) de ricotta

4 étapes

1

Faites tomber (cuire à feu doux pour faire diminuer) les pousses d’épinards dans le beurre. Réservez.

2

Faites tiédir l’eau, le lait puis assaisonnez. Ajoutez les épinards puis mixez finement. Versez le tout dans une casserole, donnez une ébullition puis ajoutez la polenta. Faites cuire 7 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.

3

Ajoutez la ricotta. Mélangez puis garnissez votre moule. Lissez. Réservez 2 heures au frais. Retournez le moule. Soulevez délicatement les coins du Moule à Bûche ® INSPIRATION puis retirez-le. Servez des tranches épaisses de 2 cm.

4

Suggestion du chef : Poêlez vos tranches de polenta avec un peu de beurre, disposez-les sur une toile de cuisson Guy Demarle, saupoudrez de parmesan et faites-les gratiner au four. Elles pourront accompagner une escalope de veau milanaise, un osso bucco…

Bon appétit !

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1 commentaires

jeudi 30 décembre 2021 à 19h39

Conseillère Guy Demarle

Bon

Bon et simple à faire. Nous avons cependant trouvé que cela manquait de goût. J'ajouterai un fromage un peu plus fort la prochaine fois comme du chèvre par exemple dans la préparation aux épinards.

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