Bûche polenta épinards et fromages italiens

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Bûche polenta épinards et fromages italiensRecette créée le mercredi 24 juin 2020 à 10h05
2 h 20Accessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

2 h 20
Accessible
6 pers.
Moyen
FROID

2 h

CUISSON

14 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à bûche OHRA®
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  • Préparation de la polenta blanche 

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) d'eau

    250 gramme(s) d'eau

    250 gramme(s)  lait

    250 gramme(s) lait

    5 gramme(s) de fond de volaille déshydraté

    5 gramme(s) de fond de volaille déshydraté

    4 gramme(s) de sel

    4 gramme(s) de sel

     poivre du moulin

    poivre du moulin

    80 gramme(s) de polenta moyenne express

    80 gramme(s) de polenta moyenne express

    50 gramme(s) de  parmesan râpé

    50 gramme(s) de parmesan râpé

    2 étapes
    1
    Placez votre moule à Bûche sur la plaque perforée.

    Versez l’eau, le lait, le fond de volaille et l’assaisonnement dans une casserole. Donnez une ébullition puis ajoutez la polenta.

    Faites cuire 7 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.

    2
    Ajoutez ensuite le parmesan. Mélangez puis garnissez votre moule. Lissez.

    Préparation de la polenta épinards

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de pousses d'épinards

    200 gramme(s) de pousses d'épinards

    20 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de beurre

    250 gramme(s) d'eau

    250 gramme(s) d'eau

    250 gramme(s)  lait

    250 gramme(s) lait

    4 gramme(s) de sel

    4 gramme(s) de sel

     poivre du moulin

    poivre du moulin

    120 gramme(s) de polenta moyenne express

    120 gramme(s) de polenta moyenne express

    100 gramme(s) de ricotta

    100 gramme(s) de ricotta

    4 étapes
    1
    Faites tomber (cuire à feu doux pour faire diminuer) les pousses d’épinards dans le beurre. Réservez.
    2
    Faites tiédir l’eau, le lait puis assaisonnez. Ajoutez les épinards puis mixez finement.

    Versez le tout dans une casserole, donnez une ébullition puis ajoutez la polenta.

    Faites cuire 7 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.
    3
    Ajoutez la ricotta. Mélangez puis garnissez votre moule. Lissez. Réservez 2 heures au frais. Retournez le moule. Soulevez délicatement les coins du Moule à Bûche ® INSPIRATION puis retirez-le. Servez des tranches épaisses de 2 cm.
    4
    Suggestion du chef : Poêlez vos tranches de polenta avec un peu de beurre, disposez-les sur une toile de cuisson Guy Demarle, saupoudrez de parmesan et faites-les gratiner au four. Elles pourront accompagner une escalope de veau milanaise, un osso bucco…
    Bon appétit !

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    1 commentaires
    adelineroyeau
    Adeline Royeau
    Conseillère Guy Demarle

    Bon

    Bon et simple à faire. Nous avons cependant trouvé que cela manquait de goût. J'ajouterai un fromage un peu plus fort la prochaine fois comme du chèvre par exemple dans la préparation aux épinards.

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