Bûche polenta épinards et fromages italiens

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Bûche polenta épinards et fromages italiensRecette créée le mercredi 24 juin 2020 à 10h05

PRÊT EN

2 h 20
Accessible
6 pers.
Moyen
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FROID

2 h

CUISSON

14 min

Préparation de la polenta blanche 

Ingredients
250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

5 gramme(s) de fond de volaille déshydraté

5 gramme(s) de fond de volaille déshydraté

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

 poivre du moulin

poivre du moulin

80 gramme(s) de polenta moyenne express

80 gramme(s) de polenta moyenne express

50 gramme(s) de  parmesan râpé

50 gramme(s) de parmesan râpé

2 étapes
1
Placez votre moule à Bûche sur la plaque perforée.

Versez l’eau, le lait, le fond de volaille et l’assaisonnement dans une casserole. Donnez une ébullition puis ajoutez la polenta.

Faites cuire 7 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.

2
Ajoutez ensuite le parmesan. Mélangez puis garnissez votre moule. Lissez.

Préparation de la polenta épinards

Ingredients
200 gramme(s) de pousses d'épinards

200 gramme(s) de pousses d'épinards

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

 poivre du moulin

poivre du moulin

120 gramme(s) de polenta moyenne express

120 gramme(s) de polenta moyenne express

100 gramme(s) de ricotta

100 gramme(s) de ricotta

4 étapes
1
Faites tomber (cuire à feu doux pour faire diminuer) les pousses d’épinards dans le beurre. Réservez.
2
Faites tiédir l’eau, le lait puis assaisonnez. Ajoutez les épinards puis mixez finement.

Versez le tout dans une casserole, donnez une ébullition puis ajoutez la polenta.

Faites cuire 7 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.
3
Ajoutez la ricotta. Mélangez puis garnissez votre moule. Lissez.

Réservez 2 heures au frais.

Retournez le moule. Soulevez délicatement les coins du Moule à Bûche FLEXIPAN® INSPIRATION puis retirez-le. Servez des tranches épaisses de 2 cm.

4
Suggestion du chef : Poêlez vos tranches de polenta avec un peu de beurre, disposez-les sur une toile de cuisson Guy Demarle, saupoudrez de parmesan et faites-les gratiner au four. Elles pourront accompagner une escalope de veau milanaise, un osso bucco…
Bon appétit !

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