Poser votre moule à insert sur une plaque perforée. Mettre vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn. Mettre votre purée de fruits de la passion dans une casserole, faites bouillir à petits bouillons, essorer les feuilles de gélatine et mettre dans la purée, mélanger avec la spatule haute température. Une fois la gélatine fondue, mettre dans le moule à insert et ensuite directement au congélateur durant une nuit.

Mettre le moule sur une plaque perforée et y mettre la toile décor matelassé. Eplucher, couper en morceaux et écraser en purée la mangue à l'aide d'un mixeur plongeant, réserver. Monter la crème liquide en chantilly avec un batteur électrique. Ajouter la purée de mangue et mélanger délicatement avec la spatule haute température.

Mettre une partie de la mousse dans le moule bûche en remontant sur tout les bords avec la spatule haute température ou la petite spatule coudée. Mettre l'insert encore congelé. Mettre le restant de mousse il faut que ça recouvre bien tout le moule. Finir par mettre les biscuits à la cuillère et filmer. Mettre le tout au congélateur une nuit minimum et démouler le matin sur une semelle à bûche pour l'avoir en dessert le soir. Bonne dégustation