BUCHE LEMONCURD FRAMBOISE DE SOPHIE SANS GLUTEN

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
BUCHE LEMONCURD FRAMBOISE DE SOPHIE SANS GLUTENRecette créée le dimanche 22 octobre 2017 à 18h19

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 15 s

CUISSON

9 min

Préparation 1

Ingredients
150 millilitre(s) d'eau

150 millilitre(s) d'eau

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

4 c.à.s de liqueur limoncello

4 c.à.s de liqueur limoncello

4 + 3 oeufs

4 + 3 oeufs

1 pincée(s) de colorant jaune (facultatif)

1 pincée(s) de colorant jaune (facultatif)

100 farine mix sans gluten ou moitié/farine de riz  fécule de pomme de terr

100 farine mix sans gluten ou moitié/farine de riz fécule de pomme de terr

150 gramme(s) de sucre poudre

150 gramme(s) de sucre poudre

3 jus de citron + 2 zestes

3 jus de citron + 2 zestes

30 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de Maïzena

100 gramme(s) de Mascarpone

100 gramme(s) de Mascarpone

300 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées

300 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées

7 étapes
1
Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre. Lorsque le sirop est froid, ajouter le limoncello.
2
Préchauffer le four à 200°. Dans le i-cook’in, fixer le fouet sur les lames et mettre dans le bol les œufs entiers + le sucre et le colorant jaune. L’étape est programmée 5mn, 40°, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
3
Faire refroidir le mélange en ôtant le gobelet. L'étape est programmée 2mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
4
Ajouter la farine et mélanger, l'étape est programmée 15 secondes vitesse 3.Placer le fléxipan plat sur la plaque en alu perforée. Dans le coin du fléxipan plat, mettre le tapis relief bois ou matelassé (motif visible, Attention : si c’est la première fois que vous utilisez le tapis décor, il faut le huiler - huile neutre comme pépins de raisins - avant d’étaler la génoise), verser la génoise, égaliser à l’aide de la spatule coudée, et mettre à cuire 10 à 12 mn, à 200°.
15 s      
3      
5
Dans le bol micro-onde, mélanger tous les ingrédients, (en commençant par la maïzéna et le jus de citron, pour bien diluer le tout avant de rajouter les autres ingrédients) à l’aide de la cuillère magique. Mettre au four micro-ondes 3 fois 1 minute en remuant avec la cuillère magique entre chaque minute. Laisser refroidir le lemon curd.
6
Une fois le lemond curd refroidi, ajouter le mascarpone et mélanger à la cuillère magique.
7
Placer le moule bûche sur la plaque en alu perforée. Retourner le fléxipan plat qui contient la génoise cuite, sur la planche à découper fléxible de Guy Demarle. Découper la génoise le long du tapis relief. Placer celui-ci dans le moule bûche, génoise visible. Imbiber, à l’aide d’un pinceau de silicone de cuisine, la génoise de sirop. Garnir de la moitié du lemon curd et de la moitié de la quantité de framboises. Insérer une bande de génoise. Imbiber de sirop. Par-dessus, mettre du lemon curd (en garder pour le décor) et des framboises (en garder quelques-unes également pour le décor). Terminer par la dernière bande de génoise préalablement imbibée de sirop. Mettre au réfrigérateur environ 30mn.
Retourner le moule bûche sur un plat à cake. Enlever le moule, enlever délicatement le tapis relief. Décorer à la poche à douille avec le lemond curd et des framboises. Placer au réfrigérateur la bûche décorée jusqu’au moment de la dégustation.

Je la trouve meilleure le lendemain!! plus imbibée..
Bon appétit !

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1 commentaires
isabellev_9177
isabellev_9177

Bonjour, je suis également intolérante au lait de vache, par quoi puis je remplacer le mascarpone ? avez vous une idée, votre recette me parait très gourmande et j'ai vraiment envie de la tester !