Bûche: le biscuit à la poudre d'amandes

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Bûche: le biscuit à la poudre d'amandesRecette créée le lundi 14 décembre 2015 à 16h33

PRÊT EN

6 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

10 min

Les blancs en neige

Ingredients
2 blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

20 gramme(s) de sucre semoule

20 gramme(s) de sucre semoule

1 étape
1
Allumez votre four à 200°C, posez votre flexipan plat sur une grille perforée.
Fixer le fouet dans le bol du robot, versez les 2 blancs d'oeufs et le sucre semoule, battre 2 minutes vitesse 5.
Réserver dans un récipient. (inutile de rincer le bol)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      

La génoise

Ingredients
2 oeufs entiers

2 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

80 gramme(s) de sucre glace

80 gramme(s) de sucre glace

30 gramme(s) de farine T45

30 gramme(s) de farine T45

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

4 étapes
1
Dans le bol muni du fouet, verser les 2 oeufs entiers, les 2 jaunes et le sucre glace, mélanger 3 minutes à 40°C vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
40 °C      
5      
2
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, mélanger 30 secondes vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      
3
Ajoutez les blancs en neige de la première étape, mélangez 30 secondes vitesse S.
Accessoire(s) :
Fouet
Rissoler :    
30 s      
4
Versez la génoise aux amandes sur le flexipan plat, égalisez la surface et enfournez pour 8 à 10 minutes (suivant les fours).
Dès la sortie du four, posez la toile SILPAT sur le biscuit, une plaque perforée, retournez l'ensemble et démoulez.
Roulez le biscuit dans la toile et maintenez jusqu'à refroidissement et garniture.
Bon appétit !

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