Bûche Ferrero Rochers Décor Bois

nadinelecornecparis
Nadine LECORNEC 75
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche Ferrero Rochers Décor BoisRecette créée le vendredi 1 décembre 2017 à 23h20

PRÊT EN

30 min
Accessible
10 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

12 min 15 s

FROID

3 h

CUISSON

10 min

Génoise

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

0,5 c.à.c de levure chimique

0,5 c.à.c de levure chimique

100 gramme(s) de pralin

100 gramme(s) de pralin

4 étapes
1
Préchauffer le four à 210°.
Placer le moule bûche sur la plaque perforée.
Placer le fouet sur les lames.
Mettre les oeufs entiers et le sucre dans le bol.
Programmer 5 mn - 40° - vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirer le verre doseur et programmer 2 mn - vitesse 5.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Verser la farine et la levure tamisée ensemble. Programmer 15 secondes - vitesse 3
15 s      
3      
4
Verser la préparation sur le Flexipan plat et étaler avec la spatule coudée.
Repartir le pralin sur le dessus du biscuit. Cuire a 210 ° pendant 8 à 10 mn. En fin de cuisson, mettre une toile de cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

Sirop au rhum

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de Rhum

2 étapes
1
Mettre l’eau et le sucre dans le bol. Chauffer 2 mn - 90° - vitesse 3
2 min      
90 °C      
3      
2
Ajouter le rhum après la fin de l’étape. Imbiber le biscuit de sirop avec le pinceau.

Ganache Ferrero Rochers

Ingredients
18 Rochers Ferrero

18 Rochers Ferrero

40 gramme(s) de chocolat noir

40 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

4 gramme(s) de gélatine en feuilles

4 gramme(s) de gélatine en feuilles

2 étapes
1
Mettre le chocolat et la crème fraîche dans le bol. Programmer 2 mn - 40 ° - vitesse 3
2 min      
40 °C      
3      
2
Hydrater la gélatine dans l’eau froide. Ajouter la gélatine ramollie dans le bol. Programmer 1 mn- 70° - vitesse 3 et réserver le mélange dans un cul de poule.
1 min      
70 °C      
3      

Crème fouettée

Ingredients
250 gramme(s) de crème fraîche entière

250 gramme(s) de crème fraîche entière

150 gramme(s) de Mascarpone

150 gramme(s) de Mascarpone

30 gramme(s) de sucre glace

30 gramme(s) de sucre glace

2 étapes
1
Dans un cul de poule, fouettez la crème fraîche très froide, le mascarpone et le sucre glace au batteur électrique afin de bien surveiller la consistance. Incorporer le mélange au mélange chocolat crème fraîche.
2
Étaler la ganache sur le tapis relief avec la spatule coudée. Installer le tapis dans le moule bûche. Dresser la moitié de la ganache à la poche à douille. Placer une bande de biscuit de 28 cm x 4 cm. Pocher le reste de la ganache puis une bande de biscuit de 28 cm x 7 cm qui fermera la bûche.
Filmer la bûche et la placer au congélateur au moins 3 heures.
Démouler la bûche gelée pour préserver le décor relief. Laisser dégeler avant de consommer la bûcher.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
florenced_ce9d
Florence De Couesnongle
Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Il n'est pas écrit ce qu'on fait avec les Ferrero . Je suppose qu'on les écrase et les incorpore mais ce n'est pas explicitement écrit à l'étape de la recette !