Bûche Ferrero

laureh68
Laure Haupas
Conseillère Guy Demarle
Bûche Ferrero Recette créée le lundi 14 décembre 2020 à 21h01

PRÊT EN

7 h
Accessible
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CONGÉLATION

6 min

CUISSON

22 min

Préparation du biscuit

IngredientsListe de courses
75 gramme(s) de poudre d'amandes

75 gramme(s) de poudre d'amandes

75 gramme(s) de sucre glace

75 gramme(s) de sucre glace

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de cacao

10 gramme(s) de cacao

3 blanc(s) d’œuf(s)

3 blanc(s) d’œuf(s)

15 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de sucre

3 jaune(s) d’œuf(s)

3 jaune(s) d’œuf(s)

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

1 étape
1
Préchauffez le four à 200°.
Déposez le flexipan plat plat sur une plaque aluminium.

Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace, la farine et le cacao en poudre.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule.
Incorporez les jaunes d'œufs dans le mélange des poudres puis faites fondre le beurre pour le mélangez à la masse.
Incorporez les blancs en neige.
Répartissez la pâte sur le Flexipan plat et faites cuire 12min à 200

Préparation de la crème

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de crème fraîche

200 gramme(s) de crème fraîche

200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de mascarpone

12 ferrero rocher

12 ferrero rocher

120 gramme(s) de pralinoise

120 gramme(s) de pralinoise

1 étape
1
Montez la crème en chantilly avec la mascarpone.
Faites fondre la pralinoise et incorporez la à la chantilly quand elle aura un peu refroidie.
Dans le Tornado, concassez les Ferrero et ajoutez les à la crème. Mélangez délicatement avec une Maryse.

Préparation du sirop

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

1 c.à.s de rhum

1 c.à.s de rhum

1 étape
1
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau.
Hors du feu ajoutez le rhum.

A l'aide du pinceau silicone, punchez la génoise refroidie.

Le montage

IngredientsListe de courses
6 ferrero rocher

6 ferrero rocher

50 gramme(s) de pralin

50 gramme(s) de pralin

1 étape
1
Dans la génoise, faites un rectangle qui chemisera la paroi de votre bûche.
Mettez 1/3 de la crème. Lissez à l'aide de la spatule coudée.
Déposez une bande de génoise fine sur la crème.
Recouvrez avec 1/3 de la crème.
Coupez les Ferrero en 2 et déposez les sur la crème.
Parsemez de Pralin.
Recouvrez du reste de crème. Lissez bien et déposez la dernière bande de génoise.

Laissez prendre au congélateur.

Préparation du glaçage

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de chocolat au lait

200 gramme(s) de chocolat au lait

45 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

45 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

50 gramme(s) d'amandes

50 gramme(s) d'amandes

1 étape
1
Faites griller les amandes réduites en éclats avec le Tornado dans un four à 180° pendant 8 min.

Faites fondre le chocolat au bain marie.
Ajoutez l'huile puis les amandes.

Attendre un peu que le glaçage refroidisse avant de l'utilisez sur la bûche.

Mettez au frais.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire