Bûche façon forêt noire

katherinem_45d7
Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche  façon forêt noireRecette créée le jeudi 10 décembre 2015 à 22h44

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

23 min

Génoise

Ingredients
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

 litre(s) de liquide vaisselle

litre(s) de liquide vaisselle

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°c. Mettre dans le bol du Cookin les œufs et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Faire tripler et refroidir.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
3
Ajouter la farine dans le Bol. L'incorporer délicatement au mélange œufs sucre et verser dans le flexipan plat, faire cuire 12 min à 180 °c.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
2      
4
laver le bol en laissant le fouet puis rincer et essuyer le bol.
2 min      
120 °C      
2      

Créme au chocolat

Ingredients
40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de lait entier

2 jaune

2 jaune

10 gramme(s) de Maïzena

10 gramme(s) de Maïzena

100 gramme(s) de chocolat extra noir

100 gramme(s) de chocolat extra noir

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

 litre(s) de liquide vaisselle

litre(s) de liquide vaisselle

4 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 6 min vitesse 80° c pendant 5 min
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
80 °C      
2      
2
Ajouter le chocolat à la crème anglaise. Versez la préparation dans un cul de poule et laisser refroidir jusqu'à 25°c. Ne lavez pas le bol mais mettez le bol dans un endroit frais.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
3
Après avoir laisser le bol et le fouet au réfrigérateur, mettre la crème dans le Bol, programmez et surveillez dès que la crème est fouettée arrêtez la programmation ou rajoutez qq secondes.incorporez délicatement la crème fouettée à la crème anglaise au chocolat et réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
4
Laver le bol, essuyez le puis mettez le au frais
2 min      
120 °C      
4      

Chantilly sucrée

Ingredients
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Mettez les ingrédients dans le bol froid. Surveillez pour la crème ne tourne pas en beurre. Réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      

Montage

Ingredients
200 gramme(s) de cerises griottes

200 gramme(s) de cerises griottes

1 étape
1
Pour le montage, déroulez la génoise et punchez la avec le sirop des griottes, étalez sur les 3/4 de la génoise la crème au chocolat, par dessus faites des lignes de chantilly et disposez des griottes. Roulez délicatement sans trop écraser la garniture, recouvrez délicatement du reste de crème au chocolat, décorez avec le reste de chantilly et de griottes et éventuellement de copeaux de chocolat. Mettez au frais au moins 1 heure.
Bon appétit !
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2 commentaires
chanchan2412
Chantal Edon
Conseillère Guy Demarle

Recette tester ce jour, les explications ne sont pas assez précise surtout au niveau de la crème chocolat ,fallait t'il ne pas mettre la creme fraiche et sens servir pour faire une crème fouetté, vu la recette j'ai mis tous les ingrédients, j'ai refait une crème fouetté mais je me retrouve avec plein de crème au chocolat liquide ou j'ai ajouter 2 sachets d'agar agar pour gélifier un peu .,je verrais le résultat au montant de la dégustation au réveillon mais j'ai un peut peur du résultat final .

katherinem_45d7
Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, Il est bien indiqué de mettre le bol et le fouet au réfrigérateur puis de faire une crème fouettée et de l'incorporer à la crème anglaise au chocolat à 25°C. Il faut mettre dans le bol les ingrédients indiqués dans le déroulé au Icookin et si vous la faites au Cookin il faut mettre tous les ingrédients sauf la crème. SI vous avez mis de l'agar agar sans faire bouillir votre préparation pendant 1 min elle ne prendra pas. Je vais vérifier le déroulé sur mon Icookin. Joyeuses fêtes !