Bûche express poires et spéculoos

katherinem_45d7
Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche express poires et spéculoosRecette créée le dimanche 15 décembre 2019 à 23h16

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

10 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

Génoise express

Ingredients
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames.Verser les oeufs et le sucre dans le bol.
5 min 40 C° 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Continuer de fouetter pour faire refroidir les oeufs montés 4 min 0 C° 5.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
5      
3
Ajouter la farine 30 s 0 C° 3
Verser la préparation dans le flexipan plat et cuire 15 min à 180°C. Démoulez la génoise dès la fin de la cuisson sur une toile de cuisson et roulez la en attendant le refroidissement.
Accessoire(s) :
Fouet
25 s      
3      

Garniture

Ingredients
100 gramme(s) de spéculoos

100 gramme(s) de spéculoos

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de ricotta

250 gramme(s) de ricotta

4 sachet(s) de sucre vanillé

4 sachet(s) de sucre vanillé

2 poires au sirop

2 poires au sirop

2 étapes
1
Pendant le refroidissement de la génoise dans le bol propre, mettre les spéculoos et les réduire en poudre et réservez dans un cul de poule
20 s      
5      
2
Mettez le fouet sur les lames, versez dans le bol la ricotta, la mascarpone et le sucre vanillé et mélangez 1 min vitesse 2. Pendant ce temps là couper les poires en dès (2 poires entières ou 4 demi poires) (garder le sirop).

Montage : déroulez la génoise, à l’aide d’un pinceau punchez la avec le sirop des poires puis étalez les 3/4 de la garniture répartir les dès de poires et les spéculoos mixés (gardez en une poignée pour la décoration) puis la rouler. Mettez le reste de la garniture dans une poche à douille avec la douille chemin de fer pour répartir sur toute la bûche décorez avec le reste des spéculoos et vos décorations.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.
Accessoire(s) :
Fouet
25 s      
3      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
helv
helv

Délicieux

De chez moi, petit souvenir du mois de novembre... depuis l'acquisition de ce superbe outil I'Cook'In... ma fille de 14 ans teste plein de recettes... un achat pour toute la famille au moment de Noël, beaucoup de partages... merci Katherine Morice !

katherinem_45d7
Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle

Merci Hélène ! A très bientôt en atelier ! Bises