Bûche Express Poires Chocolat

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche Express Poires ChocolatRecette créée le jeudi 12 octobre 2017 à 16h25
15 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

7 min 20 s

FROID

30 min

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor Matelassé pour moule bûche FLEXIPAN...
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Crème

    IngredientsListe de courses
    1 pot de 250g de mascarpone

    1 pot de 250g de mascarpone

    3 pots de 100g liégeois chocolat chantilly

    3 pots de 100g liégeois chocolat chantilly

    3 c.à.s de  sucre en poudre

    3 c.à.s de sucre en poudre

    1 c.à.s de cacao amer en poudre

    1 c.à.s de cacao amer en poudre

    1 étape
    1
    Dans un cul de poule, mélanger le cacao, le sucre, le mascarpone et les yaourts à l’aide de la cuillère magique, de manière à obtenir une crème. Réserver au réfrigérateur.

    Génoise

    IngredientsListe de courses
    4 œufs entiers

    4 œufs entiers

    100 gramme(s) de sucre en poudre

    100 gramme(s) de sucre en poudre

    1 pointe de couteau de colorant en poudre couleur marron

    1 pointe de couteau de colorant en poudre couleur marron

    100 gramme(s)  farine

    100 gramme(s) farine

    4 étapes
    1
    Préchauffer le four à 200°. Dans le i-cook’in, fixer le fouet sur les lames et mettre dans le bol les œufs entiers + le sucre et le colorant marron. L’étape est programmée 5mn, 40°, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    40 °C      
    5      
    2
    Faire refroidir le mélange en ôtant le gobelet. L'étape est programmée 2mn, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    3
    Ajouter la farine et mélanger, l'étape est programmée 20 secondes vitesse 3
    Accessoire(s) :
    Fouet
    20 s      
    3      
    4
    Placer le fléxipan plat sur la plaque en alu perforée. Dans le coin du fléxipan plat, mettre le tapis relief bois ou matelassé (motif visible, Attention : si c’est la première fois que vous utilisez le tapis décor, il faut le huiler - huile neutre comme pépins de raisins - avant d’étaler la génoise), verser la génoise, égaliser à l’aide de la spatule coudée, et mettre à cuire 10 à 12mn, à 200°.

    Montage de la bûche

    IngredientsListe de courses
    1 boite de poires au sirop

    1 boite de poires au sirop

    3 c.à.s  rhum (facultatif)

    3 c.à.s rhum (facultatif)

    2 étapes
    1
    Égoutter les poires au sirop en récupérant dans un récipient le jus. Y ajouter le rhum (facultatif).
    Couper en petits morceaux les poires.
    2
    Placer le moule bûche sur la plaque en alu perforée. Retourner le fléxipan plat qui contient la génoise cuite et froide, sur la planche à découper fléxible de Guy Demarle.
    Découper la génoise le long du tapis relief. Placer celui-ci dans le moule bûche, génoise visible. Imbiber, à l’aide d’un pinceau de silicone de cuisine, la génoise de sirop. Découper les poires en petits morceaux. Garnir de la moitié de la crème et de la moitié de la quantité de poires. Insérer une bande de génoise. Imbiber de sirop. Par-dessus, mettre la crème (en garder pour le décor) et des morceaux de poires (en garder quelques-uns pour le décor, facultatif). Terminer par la dernière bande de génoise préalablement imbibée de sirop.
    Mettre au réfrigérateur environ 30mn.

    Démoulage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Retourner le moule bûche sur un plat à cake. Enlever le moule, enlever délicatement le tapis relief. Décorer à la poche à douille avec la crème et de petits morceaux de poire. Placer au réfrigérateur la bûche décorée jusqu’au moment de la dégustation.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    13 commentaires
    lolostaal
    LAURENCE STAAL
    Conseillère Guy Demarle

    Très bonne recette mais la crème était très liquide.
    Savez-vous pourquoi ? Avez-vous une idée ?

    crunch68
    crunch68

    très bonne recette mais lors du démoulage en enlevant le tapis relief la génoise est restée collée dessus. est ce arrivé à quelqu'un? quand je fais des bûches congelées ça ne m'arrive jamais.
    et meme après une journée au frigo la bûche n'était pas assez compacte .

    moniquep_dcb2
    moniquep_dcb2

    Votre recette est excellente par contre elle ne figure pas dans la liste des buches sur le i.cooking Pourquoi? Et il ne m'est pas possible de l'intégrer dans mes favoris

    nathencuisine
    Nathalie Percheron
    Conseillère Guy Demarle

    Très bon

    Dans la génoise, j'ai remplacé le colorant et une partie de la farine par du cacao amer.

    delphineb_17ca
    delphineb_17ca

    Bonjour, auriez vous une variante de cette recette où les yaourts liégeois seraient remplacés ? Merci beaucoup

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