Dans un cul de poule : 1) Mélangez au fouet le beurre et le sucre glace. 2) Ajoutez les blancs puis la farine. 3) Mélangez à nouveau afin d'obtenir un mélange homogène. 4) Divisez la préparation en trois et avec le colorant vert, colorez afin d'obtenir un dégradé de couleur. 5) A l'aide des cornets écriture, dessinez des sapins en alternant les couleurs sur le 6) Mettre la plaque au congélateur puis préparez la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Placez le fouet sur les lames. Placez le sur la plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les blancs dans le Cook’in, programmez : 1 minute 30 Vit 4

Posez un récipient sur le couvercle du bol, pesez le sucre et lancez l'étape.
Insérez le sucre progressivement par l’orifice.

Ajoutez les jaunes, les colorants puis la farine, programmez : 40 sec Vit 2

Sortez la plaque du congélateur, versez la préparation génoise dans le puis faites cuire: 10/12 min à 180°c Lavez et séchez le bol du i-Cook'in

Placez le fouet sur les lames, ajoutez le mascarpone et 100 g de crème liquide avec le sucre puis montez le tout, 1 à 2 minutes vitesse 4 ou 5. Surveillez !!!

Débarrassez dans un cul de poule une fois la crème mascarpone montée.

Ajoutez dans le bol du robot, le reste de crème liquide avec l'agar-agar et programmez 2 minutes, 100°C,
vitesse 2.

Ajoutez la pâte de spéculoos. Mélanger, 45 secondes, vitesse 4.

Versez le mélange en 3 fois sur la crème mascarpone, mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Dans le moule à bûche, déposer un tapis relief à l'envers ou une feuille de rhodoïd afin de facilité le démoulage.
Insérez la génoise
Garnissez de moitié de crème mascarpone spéculoos
Déposez les spéculoos, puis finissez de garnir la bûche de crème.
Laissez prendre au congélateur pendant 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 1 heure.
Démoulez et décorez avec des flocons en sucre blanc, saupoudrez de sucre glace... et laissez livre court a votre imagination !