Bûche de Noel, Forêt sous la neige !

i-Cook'in
Bûche de Noel, Forêt sous la neige !Recette créée le jeudi 24 novembre 2016 à 17h08

PRÊT EN

35 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

8 min 25 s

FROID

1 h

CUISSON

15 min

Pâte décor

Ingredients
20 gramme(s) de beurre pommade

20 gramme(s) de beurre pommade

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de blancs d'oeufs

20 gramme(s) de blancs d'oeufs

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

 colorant vert

colorant vert

1 étape
1
Dans un cul de poule :
1) Mélangez au fouet le beurre et le sucre glace.
2) Ajoutez les blancs puis la farine.
3) Mélangez à nouveau afin d'obtenir un mélange homogène.
4) Divisez la préparation en trois et avec le colorant vert, colorez afin d'obtenir un dégradé de couleur.
5) A l'aide des cornets écriture, dessinez des sapins en alternant les couleurs sur le flexipan plat
6) Mettre la plaque au congélateur puis préparez la génoise

Génoise

Ingredients
4 blancs d'oeufs

4 blancs d'oeufs

120 gramme(s) de sucre en poudre

120 gramme(s) de sucre en poudre

3 jaune d'oeuf

3 jaune d'oeuf

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

 colorant bleu et blanc

colorant bleu et blanc

4 étapes
1
Préchauffez le four à 180°C. Placez le fouet sur les lames.
Placez le Flexipan plat sur la plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les blancs dans le Cook’in, programmez : 1 minute 30 Vit 4
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
4      
2
Posez un récipient sur le couvercle du bol, pesez le sucre et lancez l'étape.
Insérez le sucre progressivement par l’orifice.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
3
Ajoutez les jaunes, les colorants puis la farine, programmez : 40 sec Vit 2
Accessoire(s) :
Fouet
40 s      
2      
4
Sortez la plaque du congélateur, versez la préparation génoise dans le flexipan plat puis faites cuire: 10/12 min à 180°c
Lavez et séchez le bol du i-Cook'in

Mousse spéculoos

Ingredients
200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) d'agar agar (2g)

1 sachet(s) d'agar agar (2g)

2 c.à.s de pâte de spéculoos

2 c.à.s de pâte de spéculoos

5 étapes
1
Placez le fouet sur les lames, ajoutez le mascarpone et 100 g de crème liquide avec le sucre puis montez le tout, 1 à 2 minutes vitesse 4 ou 5. Surveillez !!!
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
5      
2
Débarrassez dans un cul de poule une fois la crème mascarpone montée.
3
Ajoutez dans le bol du robot, le reste de crème liquide avec l'agar-agar et programmez 2 minutes, 100°C,
vitesse 2.
2 min      
100 °C      
2      
4
Ajoutez la pâte de spéculoos. Mélanger, 45 secondes, vitesse 4.
45 s      
4      
5
Versez le mélange en 3 fois sur la crème mascarpone, mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Montage

Ingredients
 décors flocons en sucre blanc

décors flocons en sucre blanc

 sucre glace

sucre glace

1 étape
1
Dans le moule à bûche, déposer un tapis relief à l'envers ou une feuille de rhodoïd afin de facilité le démoulage.
Insérez la génoise
Garnissez de moitié de crème mascarpone spéculoos
Déposez les spéculoos, puis finissez de garnir la bûche de crème.
Laissez prendre au congélateur pendant 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 1 heure.
Démoulez et décorez avec des flocons en sucre blanc, saupoudrez de sucre glace... et laissez livre court a votre imagination !
Bon appétit !

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