Dômes fondants aux pommes, sauce CBS

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dômes fondants aux pommes, sauce CBSRecette créée le dimanche 12 mars 2017 à 11h36

PRÊT EN

8 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

2
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

11 min 35 s

CUISSON

41 min

REPOS

10 min

Pour le fondant aux pommes

Ingredients
3 belles pommes à cuire

3 belles pommes à cuire

70 gramme(s) de farine T55

70 gramme(s) de farine T55

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

20 gramme(s) de huile de tournesol

20 gramme(s) de huile de tournesol

100 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de lait entier

2 oeufs

2 oeufs

50 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre en poudre

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

2 bouchons** de rhum ambré

2 bouchons** de rhum ambré

2 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules Dômes Spirales sur la plaque alu perforée. Peler et ôter le trognon des pommes. Couper en 4. Hacher gros 15 secondes - vitesse 4.
15 s      
0 C°      
4      
2
Ajouter dans l'ordre le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé maison, les œufs, le lait, l'huile et les 2 bouchons** de rhum. Mélanger 20 secondes - vitesse 4, s'aider de la spatule pour mélanger.(**bouchons de la bouteille de rhum)
Accessoire(s) :
Spatule
20 s      
0 C°      
4      

Pour la cuisson

Ingredients
1 étape
1
Répartir l'appareil dans les moules Dômes Spirales avec la petite louche. (ça dépasse un peu mais ça se tasse en fin de cuisson). Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser au repos 10 minutes avant de démouler.

Pour la sauce CBS (inspirée de la recette de Nadège)

Ingredients
70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30% de MG

 1 pot de confiture vide

1 pot de confiture vide

100 gramme(s) de cassonade (sucre roux de canne à sucre)

100 gramme(s) de cassonade (sucre roux de canne à sucre)

30 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel de mer

30 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel de mer

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol. Cuire 8 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
8 min      
140 C°      
2      
2
Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 3 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
140 C°      
2      
3
Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

Pour le dressage

Ingredients
 du sucre glace anti-humidité

du sucre glace anti-humidité

1 étape
1
Démouler les dômes fondants, saupoudrer de sucre glace anti-humidité et à l'aide de la cuillère décor napper de sauce CBS.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
christele-fcr
Christèle HERVY
Conseillère Guy Demarle

Un régal cette recette merci Cathy , fais dans les grands ronds nickel .

carolines_a190
Caroline Szabados
Conseillère Guy Demarle

Recette testée ce matin ils sont très bons, j'ai ajouté du rhum arrangé à la vanille et papaye :) hummm merci pour ta recette