Préchauffer le four à 180°C,mettre le fouet dans le bol,ensuite les 3 oeufs et les 65gr de sucre.Mettre le papier inox à l envers par dessus votre bol pour éviter les éventuelles éclaboussures.

Ajouter le lait et le cacao amer si vous souhaitez aromatiser votre génoise.

Enlever le fouet.Mettre le reste des ingrédients dans le bol.Lorsque la préparation est fini verser là dans le à l aide de la spatule.Enfourner à 180°C pour 15/20min de cuisson selon le four.A la sortie du four attendre quelques minutes et là démouler sur une grille pour qu'elle refroidisse.Couper les bandes que vous avez besoin,vous pouvez en mettre une petite à l intérieur de la buche et une sur le dessus pour avoir un biscuit en dessous de la bûche quand vous la retournerez.Pendant la cuisson de la génoise on fait la coque chocolat.

Faites fondre votre chocolat au micro onde doucement(1min environ à 750)à surveiller.Ou au i cookin ,suivre les indications ci dessous.(si il vous reste un peu de chocolat garder le pour la déco de votre bûche)

Une fois que le chocolat est mixé,racler le chocolat pour qu il soit bien au fond du bol(i cookin) on va le faire fondre.Une fois fondu,le sortir et badigeonner complétement la toile bois qui est dans le moule bûche et la mettre 15min au frigo.Pendant cette prise au froid,faites la mousse ferrero.

Mettre votre bol avec le fouet au congélateur pour 20min,pour avoir plus de facilité à monter votre crème.Ensuite mettez votre crème 30%,mascarpone,sucre glace.A partir de 2min,surveillez votre crème qu'elle soit pas trop monter pour pas tourner en beurre! Ajustez le temps si besoin!Vous pouvez mettre le panier inox à l envers.Puis réservez votre crème dans un cul de poule le temps de mixer rapidement vos ferrero dans l'étape suivante.

Laver votre bol et mettre les ferrero dans le bol,mettre le verre doseur sur l orifice,ensuite turbo 2 fois.

Mélangez la crème montée et les ferrero,sortez votre coque du frigo,garnissez là avec de la crème ferrero ensuite mettez votre bande de génoise que vous avez préparé au préalable,ensuite remettre la crème et fermez votre bûche avec votre autre bande de génoise. Facultatif:vous pouvez faire un croustillant(gavotte et praliné fondu) aussi entre la mousse et la génoise.Mettre 2h minimum au congélateur et démouler directement à la sortie du congélateur,décorer selon vos goûts.Bonne dégustation.