Bûche poissons - courgettes NDL

nadinelecornecparis
Nadine LECORNEC 75
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche poissons - courgettes NDLRecette créée le mardi 22 novembre 2016 à 21h58
30 minSimple8 pers.Moyen

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

2
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

7 min 50 s

FROID

2 h

CUISSON

55 min

Ajouter à mes favoris
33
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Piment d'Espelette AOP 40 g
    Voir sur la boutique
  • Moule à bûche OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Poche à douilles
    Voir sur la boutique
  • Effeuillée de saumon et courgettes

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s)  courgettes

    250 gramme(s) courgettes

    1 c.à.c de beurre de cacao mycryo

    1 c.à.c de beurre de cacao mycryo

    2 pincée(s) d'sel

    2 pincée(s) d'sel

    1 c.à.c d'piment d'espelette

    1 c.à.c d'piment d'espelette

    250 gramme(s) de filet de saumon paré

    250 gramme(s) de filet de saumon paré

    10 gramme(s)  ciboulette ciselée

    10 gramme(s) ciboulette ciselée

    2 étapes
    1
    Dans le bol, installer le fouet et mettre à suer les courgettes coupées en dés de 5 mm avec le beurre de cacao Mycryo et le sel et le piment d'Espelette
    Accessoire(s) :
    Fouet
    4 min      
    80 °C      
    3      
    2
    Ajouter le saumon coupé en morceaux de 20 grammes et cuire 2 mn jusqu'à ce que le saumon s'effeuille. 20 secondes avant la fin, ajouter la ciboulette Débarrasser le bol et réserver au frais.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    80 °C      
    2      

    Mousse de merlan

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) de filets de merlan parés

    600 gramme(s) de filets de merlan parés

    1 pincée(s)  sel et poivre

    1 pincée(s) sel et poivre

    2 oeufs

    2 oeufs

    300 gramme(s)  crème liquide 30% mg

    300 gramme(s) crème liquide 30% mg

    6 étapes
    1
    Placer le bol au réfrigérateur. Dans le bol froid, mettre le merlan coupé en morceaux de 20 gr environ et l'assaisonnement.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    20 s      
    10      
    2
    Introduire les oeufs par l'orifice du couvercle
    10 s      
    6      
    3
    Ajouter la crème petit à petit par l'orifice du couvercle
    20 s      
    6      
    4
    Prélever 300 gr de la mousse de merlan, l'ajouter à l'effeuillée de saumon aux courgettes. mettre en poche à douille
    5
    Préchauffer le four à 160° et placer le moule à bûche garni du tapis relief Matelassé sur la plaque perforée.
    Garnir le fond de la bûche avec la mousse de merlan en remontant bien sur les bords.
    Garnir ensuite avec la farce de saumon dans la poche à douilles. Terminer avec le reste de merlan.
    6
    Faire cuire 55 mn à 160°. Laisser refroidir. Retourner le moule et dégager délicatement les coins du tapis relief pour le retirer.
    Présenter avec une sauce fromage blanc et persil
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    2 commentaires
    mayalen1515
    mayalen1515

    Délicieuse ta recette Nadine ! Je l'ai faite hier soir et nous nous sommes régalés !!! J'avais un peu trop de mousse de Merlan à la fin !!! Est ce normal ?

    nadinelecornecparis
    Nadine LECORNEC 75
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Mayalen. Pour moi la quantité de merlan était bonne, mais tu peux peut être diminuer. Tu me diras si c’est mieux. A bientôt. Nadine

    À la une en ce moment