Name: Bûche aux marrons
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 oeuf(s) entiers; 2 jaune(s) d'oeuf(s); 2 blanc(s) d'oeuf(s); 80 gramme(s) de sucre glace; 30 gramme(s) de farine; 20 gramme(s) + 75 gramme(s) de sucre; 30 gramme(s) de poudre d’amandes; 100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir; 100 gramme(s) de beurre; 250 gramme(s) de crème de marrons; 70 gramme(s) d'eau.; 20 gramme(s) de Cognac; 90 gramme(s) de crème fraîche liquide; 10 gramme(s) de glucose; 100 gramme(s) de chocolat noir 70%; 30 gramme(s) de lait; 6 marrons

desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h11

PRÊT EN

40 min

Simple

2 pers.

€€€

Eco.

Très bon

13 Notes

5

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CUISSON

10 min

REPOS

2 h 30

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La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

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5 commentaires

samy65

dimanche 25 décembre 2016 à 23h20

elle est très bonne mais le chocolat masque le goût "marron". Et pourtant je l'ai recouverte avec une chantilly vanille pour qu'elle ne soit pas trop sucrée. Je réessayerai en mettant moins de chocolat et plus de crème de marron.

Jessie

mardi 3 octobre 2017 à 11h50

Guy Demarle

Bonjour Marie-Paule et merci pour votre commentaire. N'hésitez pas à tester plusieurs variantes de cette recette (avec ou sans chocolat...) et à nous dire quelle version vous avez préférée.
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle

claudined_649c

samedi 19 décembre 2015 à 14h17

Au niveau de la réalisation du biscuit, il faut d'abord battre les œufs entiers, les jaunes et le sucre glace. Or, ds les ingrédients on n'a que 4 œufs et non pas x œufs et x jaunes... Il faut ensuite battre les blancs. Combien ?
Est-ce une erreur ? Merci de m'apporter une réponse ! Bonne journée !!!

claudined_649c

samedi 19 décembre 2015 à 14h19

Au regard de la vidéo il n'y a pas d'œuf entiers. C'est 4 œufs, blancs et jaunes séparés ! L'erreur n'est donc pas ds les ingrédients mais dans la réalisation de la première étape de la recette...

Jessie

mardi 3 octobre 2017 à 11h41

Guy Demarle

Bonjour Claudine,
La recette nécessite bien 4 œufs (2 œufs entiers + 2 jaunes + 2 blancs). Il faut battre les 2 œufs entiers avec les 2 jaunes et le sucre glace. A part, il faut battre les 2 blancs puis les incorporer à la première préparation.
J'espère que cette précision vous aidera à réaliser la recette. N'hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé.
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle