Briochettes feuilletées

i-Cook'in
Briochettes feuilletéesRecette créée le mardi 29 mai 2018 à 10h02

PRÊT EN

40 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

1 min 30 s

FROID

12 h

CUISSON

15 min

REPOS

2 h

Préparation de la pâte à brioches

Ingredients
2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

75 gramme(s) de lait

75 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

4 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sel

25 gramme(s) + 140 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) + 140 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de sucre de canne

50 gramme(s) de sucre de canne

 zestes d'une orange

zestes d'une orange

8 étapes
1
Battez au fouet les œufs et versez 75 g d’œufs battus dans le bol du i-Cook’in. Réservez les 25 g restants pour dorer.
Ajoutez le lait, la levure, la farine, le sucre, le sel et les 25 g de beurre.
Programmez 30 secondes - vitesse 2.
30 s      
2      
2
Programmez ensuite 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
3
Sortez la pâte du bol et formez une boule. Laissez reposer dans un cul-de-poule 20 minutes couvert d’un linge.
4
Etalez la pâte en carré de 30 cm. Etalez les 140 g de beurre en carré de 15 cm de côté et placez-le au centre de la pâte. Repliez les bords et étalez le pâton sur 30 cm de côté. Repliez-la en trois en ramenant les 2 bords opposés au centre de la pâte. Vous venez de faire un tour.
Réservez au frais 40 minutes.
5
Tournez la pâte d’un quart de tour et réalisez un second tour. Réservez au frais 40 minutes de plus.
6
Faites un 3ème tour et réservez au frais 40 minutes.
7
Etalez la pâte en rectangle de 25 x 50 cm.
Mélangez le sucre avec les zestes d’orange et saupoudrez-en la pâte.
Formez un boudin de 48 cm de long. Coupez 12 tronçons de 4 cm et déposez-les dans les empreintes préalablement posées sur une plaque perforée. Réservez au frais la nuit.
8
Le lendemain, placez le moule pendant 1 heure dans un four préchauffé à 30°C (th. 1).
Sortez-les du four et dorez-les avec le restant d’œuf battu.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire