Brioche tressée de Francine

i-Cook'in
Brioche tressée de FrancineRecette créée le samedi 2 janvier 2021 à 21h27

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

2 levure sèche de boulanger

2 levure sèche de boulanger

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de fleur d'oranger

1 c.à.c de fleur d'oranger

40 gramme(s) de sucre vanillé fait au icookin

40 gramme(s) de sucre vanillé fait au icookin

40 gramme(s) de sucre de canne

40 gramme(s) de sucre de canne

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de sucre en grains

50 gramme(s) de sucre en grains

4 étapes
1
Étape 1 - réhydratez la levure dans le lait (nota : utiliser soit de la levure de boulanger de supermarché, soit sachet levure guy demarle mais diminuer la quantité de sel en étape 2).
1 min 30 s      
40 °C      
2      
2
Étape 2 ajouter les ingrédients
1 min      
2      
3
Étape 3 ajouter le beurre coupé en petits cubes et pétrir
Petrissage :    
3 min      
4
Étape 4 - laisser lever la pâte 30 min dans le bol du robot. Puis rabattre la pâte, la degazer et créer 3 patons - réaliser 3 boudins avec les boules et les tresser.
Mettre à lever dans le four 20 min à 60° puis 10 min de plus four éteins.
Sortir la tresse. Faire préchauffer le four à 180 °. Pendant ce temps, badigeonner la tresse avec un jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau. Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner pour 20 à 25 min. Baisser si besoin le four à 160° en fin de cuisson pour éviter quelle ne soit trop dorée.
Bon appétit !
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