Dans la cuve d’un batteur, versez dans l’ordre le lait, la levure, la farine, le sucre, la crème, les œufs, la vanille et la fleur d’oranger. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez pendant 8 minutes en vitesse rapide, il faut que la pâte commence à se décoller de la cuve. Laissez reposer au frais et à couvert pendant 1 heure.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 3 pâtons d’environ 370 g. Formez 3 boudins de 60 cm de long.

Placez votre Toile Boulangère sur une plaque perforée et tressez les 3 boudins sur la toile. Laissez pousser pendant 2 h 30 minutes à température ambiante couvert d’un linge.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Après la pousse, dorez la brioche à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau et faites cuire pendant 35 minutes à 180°C (th. 6).

Vous pouvez agrémenter votre brioche de chunks au chocolat, de sucre perlé…