Tarte au sucre du NordRecette créée le mercredi 28 septembre 2022 à 20h29
3 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h
Simple
12 pers.
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CUISSON

15 min

REPOS

2 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Pichet verseur
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  • La pâte à brioche

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de farine t55

    500 gramme(s) de farine t55

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de sucre

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    300 gramme(s) de lait entier

    300 gramme(s) de lait entier

    100 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de beurre

    2 étapes
    1
    Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la préparation pour pâte briochée, le sucre et un œuf légèrement battu. Pétrir à petite vitesse.

    A l'aide du pichet verseur, verser le lait tiédi à 25-30°, progressivement, dans le robot pétrin en mouvement.

    Quand tout est bien amalgamé, ajouter le beurre tempéré en petits cubes.

    Quand le beurre est bien incorporé, accélérer un peu le robot à la vitesse juste supérieure, et pétrir encore 5 minutes.

    Former une boule avec la pâte briochée, la disposer dans un bol, couvrir et la laisser reposer 1h30 à 2h. Il faut qu'elle double de volume.
    2
    Après le 1er temps de pousse, séparer la pâte en 2 pâtons de 500g environ, les bouler et les étendre pour remplir 2 moules à tarte ronds.

    Laisser pousser à nouveau 30 minutes à 1h.

    La garniture

    IngredientsListe de courses
    2 c.à.s de crème fraîche

    2 c.à.s de crème fraîche

    2 c.à.s de vergeoise blonde

    2 c.à.s de vergeoise blonde

    1 étape
    1
    A la fin du 2nd temps de pousse, préchauffer le four à 180°.

    Dans chaque tarte, créer une dizaine de trous avec le doigt. Dans chaque trou, ajouter à la cuillère un peu de crème (crème fraiche ou crème crue).

    Saupoudrer chaque tarte avec de la vergeoise.

    Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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