Brioche à têteRecette créée le lundi 7 septembre 2020 à 13h41
30 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

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CUISSON

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  • Moule 12 Briochettes FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Préparation de la pâte

    IngredientsListe de courses
    10 centilitre(s) de lait

    10 centilitre(s) de lait

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    460 gramme(s) de farine

    460 gramme(s) de farine

    70 gramme(s) de sucre

    70 gramme(s) de sucre

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    1 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

    1 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

    1 zeste(s) de citron(s) jaune(s) non traité(s)

    1 zeste(s) de citron(s) jaune(s) non traité(s)

    2 zeste(s) d'orange(s)

    2 zeste(s) d'orange(s)

    150 gramme(s) de beurre froid

    150 gramme(s) de beurre froid

    30 gramme(s) de poudre d'amandes

    30 gramme(s) de poudre d'amandes

    50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    2 étapes
    1
    Tempérer le lait et la crème à 35°c. Verser dans la cuve du batteur puis ajouter la préparation Gourmandises pour pâte briochée, la farine, le sucre, les oeufs et les zestes. Pétrir durant 5 minutes.
    Ajouter le beurre en petits morceaux et la poucre d'amandes; Pétrir encore 7 minutes, la pâte doit se décoller de la paroi.
    Placer la pâte dans un récipient et faire le lever 30 minutes. C'est à ce moment là que vous pouvez choisir de mettre votre pâte au réfrigérateur pour une utilisation plus tardive.
    Préchauffer le four à 200°C et placer le moule briochettes sur la plaque perforée.

    Façonnage:
    Dégaser la pâte et diviser en 12 boules (environ 78g). Placer les boules dans les empreintes et faire lever 1 heure à l'abris des courants d'air.
    Dorer à l'eau puis enfourner pour 18 minutes à 200°C.
    2
    Étape 2
    Bon appétit !

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