Étape 1
Tremper feuille de gélatine dans l'eau froide.

Lemon curd express micro ondes 4X1 min en mélangeant entre chaque minutes
incorporer la gélatine , mélanger vivement.

Laisser refroidir le Lemon Curd sur la toile cuisson au frigo.

Étape 2

Pâte à cigarette

1
Beurre pommade, mélanger avec le sucre glace,
Ajouter le blanc oeufs et la farine , et le cacao

Posez le FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée. Placez le toile décor dans un angle I__
. Etalez la pâte à cigarette avec une petite spatule coudée et placez au congélateur le temps de réaliser le biscuit amande.

Étape 2 Biscuit amande

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre et réservez.

Séparez les 3 blancs des jaunes d’oeufs à l’aide du séparateur. Montez les blancs d’œufs en neige avec les 15 g de sucre.
Mélangez au fouet la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine, et les jaunes oeufs


3
Incorporez les blancs montés dans le mélange précédent puis ajoutez le beurre fondu refroidis.
>>> Facultatif si pas de toile décor Sortez le FLEXIPAN Plat du congélateur

Etalez l’appareil dans le FLEXIPAN Plat, sur la pâte à cigarette. Faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7).
4
Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four puis placez une toile de cuisson sur le biscuit. Démoulez sur une planche et découpez autour du tapis avec un couteau sans appuyer.
Déposez le biscuit découpé, décors vers le bas, dans le moule bûche.
Avec les chutes du biscuit amande, réalisez 2 bandes biscuit de 7 x 27,5 cm chacune pour obturer la bûche et 1 au milieu
Réservez.

Étape 1 Craquant praliné

Fondre 100gr de pralinoise avec 20 gr de chocolat noir
Etaler sur les 2 bandes qu'il restent

Étape 2

monter la chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly et le lemon curd

Mettre 1/3 de la crème dans le fond du moule , sur le biscuit
Poser une bande sur la mousse et renouveler l'opération et fermer avec la deuxième bande.

Au congélateur minimum 2H