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Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 23 mars 2023 à 17h29

			€€€
1 h	Simple	2 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

2 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

5 h

CUISSON

20 min

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Name: Royal au chocolat
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir
Ingredients: 330 gramme(s) de crème fraîche; 121 gramme(s) de chocolat noir; 66 gramme(s) de lait entier; 45 gramme(s) de sucre; 15 gramme(s) de beurre; 50 gramme(s) de chocolat au lait; 120 gramme(s) de praliné amandes noisettes; 0,5 paquet(s) de crêpe(s) dentelle; 40 gramme(s) de poudre d'amandes; 55 gramme(s) de sucre glace; 8 gramme(s) de cacao; 50 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); 30 gramme(s) de sucre en poudre

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Dacquoise au chocolat

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) de poudre d'amandes

55 gramme(s) de sucre glace

8 gramme(s) de cacao

50 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

30 gramme(s) de sucre en poudre

3 étapes

Monter les blancs en neige avec le sucre

Incorporer délicatement la poudre d’amande,le sucre glace,le cacao tamisés

Remplir le petit moule à génoise et cuire 20 -25 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés

Croustillant praliné

IngredientsListe de courses

15 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de chocolat au lait

120 gramme(s) de praliné amandes noisettes

0,5 paquet(s) de crêpe(s) dentelle

1 étape

Au bain marie,faire fondre le chocolat . Ajouter le beurre fondu et le praliné.
Terminer par les crêpes dentelle brisées
Repartir sur le biscuit dans son moule à l’aide de la mini spatule coudée.
Mettre au frais

Chantilly au chocolat

IngredientsListe de courses

330 gramme(s) de crème fraîche

121 gramme(s) de chocolat noir

66 gramme(s) de lait entier

45 gramme(s) de sucre

3 étapes

Fondre au micro ondes le chocolat par étapes de 30 secondes

Faire bouillir le lait avec le sucre et le verser en trois fois sur le chocolat tout en fouettant

Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au chocolat refroidi

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Découper 3 mm sur le pourtour du biscuit. Remplir le moule de chantilly au chocolat, poser le biscuit côté croustillant sur la mousse. Bien appuyer pour que la crème remonte sur les côtés.
Filmer et mettre au congélateur.

Bon appétit !

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Moule entremets OHRA®
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