Placer le moule mini cubes sur une plaque alu perforée. Diluer la Maïzena dans l'eau. Faire chauffer la purée de framboises avec le sucre, ajouter la Maïzena, chauffer jusqu'à léger épaississement. Verser dans chaque empreinte, placer au congélateur pour 2H minimum ( à faire la veille de préférence). Mettre le surplus dans un sachet au congélateur pour une autre recette

Diluer la Maïzena dans l'eau. Faire chauffer la purée passion, le jus, le zeste de clémentines avec le sucre, ajouter la Maïzena, chauffer jusqu'à léger épaississement. Verser dans les empreintes du moule mini cubes. Placer au congélateur pour 2H minimum ( à faire de préférence la veille). Mettre le surplus dans un sachet au congélateur pour une autre recette.

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 12 Twists sur une plaque alu perforée. Faire fondre le beurre, la crème avec le chocolat. Ajouter le sucre, incorporer les oeufs un par un. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et le gingembre frais moulu ( au goût). A l'aide de la mini louche, verser dans chaque empreinte, y placer un cube de fruits dans chaque gâteau, placer une toile de cuisson ainsi qu'une deuxième plaque alu dessus. cuire 22 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot, battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher sur chaque gâteau, décorer de morceaux de fruits.