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BRIOCHE ROULEE A LA CANNELLERecette créée le mercredi 26 mai 2021 à 12h40

PRÊT EN

2 h
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min 35 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h 30

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

375 gramme(s) de farine t55

375 gramme(s) de farine t55

1/2 c.à.c de sel

1/2 c.à.c de sel

6 étapes
1
Mettre dans le bol le lait, la levure, le beurre et le sucre
2 min 30 s      
40 °C      
2      
2
Mixer 5s vitesse 5
5 s      
5      
3
Rajoutez dans le bol la farine et 1/2 cc de sel
30 s      
2      
4
Pétrissage
Petrissage :    
2 min 30 s      
5
Débarrassez la pâte sur la roul'pate et formez une boule

Mettre dans un cul de poule et laisser pousser 1h, couvrir d'un torchon
6
Etalez avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie le pâton et formez un rectangle de 60cm sur 30cm

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses
60 gramme(s) de beurre fondu

60 gramme(s) de beurre fondu

125 gramme(s) de sucre en poudre

125 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.s de cannelle en poudre

1 c.à.s de cannelle en poudre

2 étapes
1
Faire fondre au micro ondes le beurre

Rajouter 125gr de sucre et 1 CS de cannelle en poudre

Bien mélanger
2
Etalez uniformément la garniture sur votre rectangle de pâte

Formez un boudin serré en partant de la partie de 60cm

Découpez des tronçons de 4cm d'épaisseur

Déposez vos tronçons couchés dans un moule à tarte en les espaçant d'1 à 2 cm

Laissez pousser 30 mins, recouvert d'un torchon

Préchauffez votre four à 200°C

Laissez cuire 15 mins à 20 mins (selon votre four)

Suggestion : vous pouvez faire un glaçage
60gr de sucre en poudre + 3CS d'eau, faire chauffer au micro ondes 30s
vous obtenez un sirop et badigeonnez votre brioche à la sortie du four


Bon appétit !

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