Brioche pépites de chocolats pour petits gourmands

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Brioche pépites de chocolats pour petits gourmandsRecette créée le jeudi 19 novembre 2020 à 14h39

PRÊT EN

3 h
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min 5 s

CUISSON

35 min

REPOS

2 h 15

Préparation des pépites de chocolats

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de chocolat pâtissier

250 gramme(s) de chocolat pâtissier

2 étapes
1
Mettre le s carrés de chocolat dans le bol.

Broyer grossièrement pour obtenir des pépites .
(5s, vitesse 8. Pas plus et pas de turbo pour ne pas obtenir de la poudre)
5 s      
8      
2
Réservez dans un grand saladier

Préparation de la pate à bricohe

IngredientsListe de courses
160 gramme(s) de lait

160 gramme(s) de lait

21 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

21 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

6 étapes
1
Mélangez le lait et la levure fraiche de boulanger (1/2 sachets soit 21g ) et faites monter en température afin d'activer la levure.

Possibilité de remplacer la levure fraiche par de la sèche (10g)
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et un peu de sel.

Pétrissez durant 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
4
Sortie la pâte sur un siltplat fariné.

L'étaler au rouleau pour obtenir un carré.

Verser les pépites de chocolat noir au centre et replier les quatre coins pour les enfermer.

En farinant un peu, étaler la pâte pour former un rectangle, replier un côté puis l'autre par dessus. Tourner la pâte d'un quart de tour, étaler à nouveau en rectangle et recommencer afin de bien incorporer les pépites.

Faire une boulet et mettre dans le saladier recouvert du silpat.

Laissez reposer à température constante et à couvert durant 1h.
5
Déposer la pate sur un silpat fariné et aplatissez là au rouleaux pour en faire sortir tout le gaz.

Faire 6 boules égale et disposer les dans un moule carré.

Laissez reposer la tresse à couvert du silpat durant 1h15.
6
Battez un jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez la brioche pour la faire dorer.

Préchauffez votre four à 170°. Enfournez et laissez cuire 35 -40 min.

Possibilité de préparer la recette le soir et de mettre tout prêt au four programmé pour le lendemain (Mettre 45 min de cuisson car le four ne sera pas préchauffé)
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/
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