Cette recette est réalisée avec le moule chalet OHRA. Dans un bol, mélanger un peu de lait tiède ( prélevé dans les 230gr) avec la levure. Laisser agir 5 à 10 min jusqu'à ce que ça mousse. Dans le bol d'un robot( avec le crochet), mettre la farine, le sucre, le sel. Ajouter les œufs, le reste du lait, et le mélange lait+levure. Pétrir à vitesse lente jusqu'à homogénéité. Quand la pâte commence à se former, ajouter le beurre mou en petits morceaux. Pétrir 5 à 10 min. La pâte sera un peu collante, c'est normal. Couvrir d'un torchon, et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30. Avant la fin de la levée, préparer le moule sur la plaque alu perforée.

Mettre la pâte sur la toile pour la dégazer. Puis la mettre dans le moule. Couvrir avec le torchon et laisser lever pendant 45 à 60 min. Avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180 °C. Une fois levée, badigeonner avec un pinceau d'un mélange jaune d'œuf + lait. Faire cuire pendant 20 min à 180 °C. Sortir et mettre par dessus la toile et une plaque alu perforée. Remettre en cuisson 30 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.