Mettre dans le bol, le lait, les œufs et la préparation pour brioche Attention de ne pas mettre de préparation sur les couteaux ! Régler 30 sec à 40°Vit2.
30 s
40 °C
2
2
Ajouter la farine, le sucre, et la crème , la mélanger avant de la pétrir.
40 s
3
3
Pétrir la pâte pendant 3min
Petrissage :
3 min
4
Pétrir à nouveau 1 min
Petrissage :
1 min
5
POUSSES ET CUISSON Puis mettre la pâte dans un cul de poule ou à défaut un saladier, couvrir d'une toile de cuisson.
Et laisser lever 1h30 à température ambiante à l'abri de courant d'air. Vous pouvez la mettre dans votre four à 35° pendant 45min pour accéléré le temps de pousse !
La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte à la fin du temps de pousse sur le Roulpat ou votre plan de travail fariné : bien appuyer sur toute la pâte avec la paume de la main afin de chasser l'air contenu à l'intérieur.
Façonner des boules de 40 g environ, on en obtient 20. Les disposer sans trop les serrer dans le moule tablette ou génoise, la pâte va continuer de gonfler. Recouvrir avec un linge propre et laisser lever 1h. Préchauffer le four à 150°. Cuire pendant 30mn. Saupoudrer de sucre glace.
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