Mettre les ingrédients dans cette ordre, levure, farine, sucre et sel.
Peser les œufs et ajouter le lait pour un total de 175gr.

Couper le beurre en petits cubes et le mettre dans le bol.

Ajouter la farine

Sortir la pâte du bol, l’étaler et incorporer les pépites de chocolat.
Former une boule, la mettre dans un saladier et la filmer.
Laisser reposer 30 min à l’air ambiant.
Chasser l’air et reformer une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1h minimum.
Former des boules ou tressée la pâte.
Laisser pousser pendant 1h minimum.
Préchauffer le four à 180°C, badigeonner la brioche avec du lait et enfourner 10 min, au bout de ce temps baisser le four à 150°C et enfourner 10 min à nouveau.