Brioche aux fruits confits

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Nouveau !Brioche aux fruits confitsRecette créée le jeudi 17 novembre 2022 à 14h13

PRÊT EN

3 h 55
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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CUISSON

40 min

REPOS

3 h

Préparation de la brioche aux fruits confits

IngredientsListe de courses
140 gramme(s) de lait

140 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

350 gramme(s) de farine t45

350 gramme(s) de farine t45

3 jaune(s) d’œuf(s)

3 jaune(s) d’œuf(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

130 gramme(s) de beurre

130 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de fruits confits en cubes

120 gramme(s) de fruits confits en cubes

6 étapes
1
Dans la cuve d’un robot, versez le lait, la levure, la farine, l'œuf, les jaunes, le sucre et le sel. Pétrissez le mélange pendant 5 minutes à vitesse lente.
2
Ajoutez le beurre et pétrissez 10 minutes.
3
Ajoutez les fruits confits et mélangez 2 minutes.
4
Laissez reposer 30 minutes au frais.
5
Façonnez la brioche dans le Moule Brioche préalablement posé sur une plaque aluminium perforée et laissez pousser pendant 2h30.
6
Faites cuire la brioche pendant 40 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation du glaçage au chocolat blanc

IngredientsListe de courses
 poudre d'or

poudre d'or

150 gramme(s) de chocolat blanc

150 gramme(s) de chocolat blanc

90 gramme(s) de lait

90 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de glucose liquide

40 gramme(s) de glucose liquide

2 étapes
1
Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez le lait et le glucose chauds par-dessus.

Laissez refroidir avant d’en recouvrir la brioche.
2
Astuce :
Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’or pour donner une allure de fête à votre brioche !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Brioche FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Pistoles de chocolat blanc Nuit Blanche 37% 1,5Kg
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  • Glucose liquide - Sucre invertit 280g
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  • Fruits confits - Assortiment pâtissier
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  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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    1 commentaires
    cyrilardoit
    cyrilardoit

    Délicieux

    ça a l'air vraiment bon, mais gare aux échecs avant d'y arriver à la perfection !