Brioche à la cannelle

recettesannette
Anne GASTON
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !Brioche à la cannelleRecette créée le lundi 25 novembre 2024 à 21h15
3 hSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h
Simple
10 pers.
Eco.
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CUISSON

40 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Racloir
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  • Pinceau silicone
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  • Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®
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  • Moule Cubicube OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    25 centilitre(s) de lait

    25 centilitre(s) de lait

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

    1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

    80 gramme(s) + 60 gramme(s) de beurre demi-sel

    80 gramme(s) + 60 gramme(s) de beurre demi-sel

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    500 gramme(s) de farine

    500 gramme(s) de farine

    60 gramme(s) de cassonade

    60 gramme(s) de cassonade

    10 gramme(s) de cannelle en poudre

    10 gramme(s) de cannelle en poudre

    2 étapes
    1
    Étape 1 : Dans une terrine, mélanger le lait, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 min. Ajouter ensuite le beurre fondu et les œufs et fouetter. Verser ensuite la farine tamisée et pétrir avec un robot ou à la main jusqu'à pouvoir former une boule. Filmer et laisser lever pendant 1h.
    2
    Étape 2 : Fariner la toile pâtissière et y déposer la pâte. Utiliser le racloir pour bien gratter la terrine. Dégazer et étaler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie jusqu'à former un rectangle très long. Il devra être couper plus tard en 20 tronçons. Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Etaler le beurre pommade sur la pâte à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer le mélange précédent dessus. Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un long rouleau. Placer au frais 10 min pour qu'il soit plus facile à couper ensuite. Déposer le moule CUBICUBE sur la plaque alu micro-perforée. Couper en 20 tronçons et les déposer dans chaque empreintes du moule. Couvrir et laisser lever pendant 40 min. Préchauffer le four à 150°c et enfourner pendant environ 40 min.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Cubicube OHRA®
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  • Pinceau silicone
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Racloir
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  • Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®
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