Boulettes d'aubergines sur coulis de tomates sans cook'in

Boulettes d'aubergines sur coulis de tomates sans cook'inRecette créée le lundi 26 août 2019 à 08h21

PRÊT EN

2 h
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

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FROID

30 min

CUISSON

15 min

Réalisez les boulettes d'aubergines :

IngredientsListe de courses
70 gramme(s) + 150 gramme(s) de Chapelure

70 gramme(s) + 150 gramme(s) de Chapelure

3 gousse(s) de d'ail

3 gousse(s) de d'ail

5 aubergines

5 aubergines

30 gramme(s) de pecorino râpé

30 gramme(s) de pecorino râpé

 la pulpe des aubergines réservée

la pulpe des aubergines réservée

15 gramme(s) de câpres égouttés

15 gramme(s) de câpres égouttés

 poivre

poivre

 sel

sel

2 oeufs

2 oeufs

40 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

40 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

25 gramme(s) de persil ciselé

25 gramme(s) de persil ciselé

3 étapes
1
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez et équeutez  les aubergines.
Coupez-les en deux, mettez-les sur une toile de cuisson, côté coupé en contact avec la toile.
Enfournez pendant 1 heure environ.
Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir puis ôtez la pulpe fondante à l’aide d’une cuillère.
Réservez-la.
Ne jetez pas la peau des aubergines, passez-la four 5 mn pour la dessécher, coupez-la en lanières et conservez-la dans de l'huile d'olive pour une utilisation future.
2
Mettez l'ail , le persil, les câpres, les olives, la pulpe d’aubergine (800 g), les oeufs, le pecorino râpé, 150 g de chapelure, salez, poivrez dans un cul-de-poule et mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant.
3
Mettez 70 g de chapelure dans une assiette.
Formez 24 boulettes de 50 g chacune environ avec la préparation à base d’aubergines, à l'aide de deux cuillères à soupe, que vous déposez dans la chapelure.
Vous les faites rouler dans la chapelure puis vous les façonnez à la main.
Déposez-les au fur et à mesure sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée.
Puis vous mettez les boulettes au congélateur pour 30 mn afin de les durcir légèrement.

Pendant ce temps, réalisez le coulis :

IngredientsListe de courses
1 c.à.c de  de sucre semoule

1 c.à.c de de sucre semoule

2 gousse(s) de d'ail

2 gousse(s) de d'ail

20 feuille(s) de de basilic ciselé

20 feuille(s) de de basilic ciselé

 piment de Cayenne

piment de Cayenne

800 gramme(s) de tomates

800 gramme(s) de tomates

 poivre

poivre

1 c.à.s d'huile d'olive

1 c.à.s d'huile d'olive

 sel

sel

2 oignons

2 oignons

2 étapes
1
Epluchez les oignons puis émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons émincés et faites-les rissoler.
Ajoutez les tomates coupées en 4, le sucre, le sel, le piment, les gousses d'ail écrasées et le poivre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux à découvert.
2
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Versez le coulis dans le fond d'un plat de service.
Réservez-le au chaud.

Réalisez la cuisson des boulettes :

IngredientsListe de courses
4 c.à.s de  huile d'olive

4 c.à.s de huile d'olive

4 c.à.s d'huile d'olive

4 c.à.s d'huile d'olive

3 étapes
1
Faites chauffer dans une grande poêle, 4 CS d'huile d’olive et faites frire 12 boulettes jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposez-les dans le plat contenant le coulis.


2
Renouvelez l'opération encore 1 fois.

3
Dégustez vos boulettes chaudes accompagnées d'une salade de roquette.
Bon appétit !

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