Détaillez la courgette en cubes d’1 cm environ. Faites-les suer 2 minutes dans l’huile d’olive puis ajoutez le basilic grossièrement haché. Débarrassez dans un cul-de-poule puis ajoutez les tomates détaillées en petits morceaux, les olives concassées et l’ail haché finement. Réservez.

Faites fondre le beurre. Ajoutez la crème et les œufs battus puis faites tiédir le tout à 40°C. Mélangez les farines avec la levure, les graines de lin et l’assaisonnement. Incorporez le 1er mélange au fouet. Râpez le fromage Etorki avec une râpe à gros trous et incorporez-le dans la garniture. Ajoutez la garniture dans l’appareil et mélangez. Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Garnissez les empreintes de préparation et disposez le mélange de graines au centre. Faites cuire 60 minutes à 170°C (th. 5-6). Démoulez 5 minutes après la sortie de four.