Préchauffez votre four à 170°C.
Coupez le chorizo en petits dés, hachez grossièrement les tomates confites.
Lavez la tomate ( plutôt petite) et coupez-la en cubes.

Fouettez les oeufs et la crème et faites chauffer le tout à 40°C.

Versez dans un cul de poule et ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et le poivre.
Incorporez le beurre fondu à 40°C et l'huile d'olive. Mélangez l'ensemble au fouet.

Ajoutez le chorizo, les tomates confites, les dés de la tomate et son jus ainsi que l'origan.
Mélangez délicatement.

Versez la préparation dans votre moule 12 mini-cakes et faites cuire 15 mn. Laissez refroidir avant de déguster.

Recette adaptée de celle du chef MOF Stéphane Glacier issue du chevalet " cakes". Elle est ultra-moelleuse, cela vaut le coup de prendre son thermomètre.
Vous pouvez remplacer le chorizo par du thon et réaliser cette recette dans votre moule à cake - Cuisson 50 mn


Bonne dégustation.