Boulettes à l'orientale

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Boulettes à l'orientaleRecette créée le mardi 2 juin 2015 à 18h21

PRÊT EN

23 min
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

26 Notes

15
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TEMPS ROBOT

22 min 40 s

Préparation des boulettes

Ingredients
80 gramme(s) d'oignon

80 gramme(s) d'oignon

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

0.25 botte(s) de coriandre

0.25 botte(s) de coriandre

350 gramme(s) de boeuf haché

350 gramme(s) de boeuf haché

1 oeuf moyen

1 oeuf moyen

 coriandre moulue

coriandre moulue

 cumin moulu

cumin moulu

 sel fin

sel fin

 paprika

paprika

50 gramme(s) de raisins blonds

50 gramme(s) de raisins blonds

3 étapes
1
Détaillez l’oignon en 8. Dégermez la gousse d’ail et coupez-la en 4. Mettez l’oignon, l’ail et les feuilles de coriandre dans le bol.
20 s      
6      
2
Ajoutez le bœuf haché, l’œuf. la coriandre moulue, le cumin, le sel et le paprika.
20 s      
4      
3
Formez 12 boulettes de 40 g et disposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Parsemez de raisins et réservez.

Ingrédient(s) à peser :

Préparation des légumes

Ingredients
120 gramme(s) de carotte

120 gramme(s) de carotte

200 gramme(s) d'aubergine

200 gramme(s) d'aubergine

40 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

80 gramme(s) d'oignon

80 gramme(s) d'oignon

 sel

sel

150 gramme(s) de courgette

150 gramme(s) de courgette

150 gramme(s) de poivron rouge

150 gramme(s) de poivron rouge

150 gramme(s) de poivron vert

150 gramme(s) de poivron vert

10 gramme(s) de concentré de tomates

10 gramme(s) de concentré de tomates

3 c.à.c de raz el hanout

3 c.à.c de raz el hanout

 poivre de cayenne

poivre de cayenne

600 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

600 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

3 étapes
1
Épluchez et détaillez l’oignon en 8. Découpez la carotte et l’aubergine en tronçons de 2 cm. Mettez l’huile, l’oignon, la carotte, l’aubergine et le sel dans le bol.
2 min      
110 °C      
3      
2
Détaillez la courgette en rondelles de 2 cm. Découpez les poivrons en 12 morceaux.
Ajoutez le concentré de tomate, le raz el hanout, la courgette, les poivrons, le poivre de Cayenne et le fond de volaille.

Disposez le cuit-vapeur contenant les boulettes et les raisins sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
15 min      
120 °C      
2      
3
Au terme des 15 minutes, retirez le cuit-vapeur, incorporez les boulettes et les raisins dans le bol puis poursuivez la cuisson.
5 min      
110 °C      
2      
Bon appétit !
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15 commentaires
nathalie89
nathalie89

Très bon

Très bonne recette. J'ai effectivement rajouter les fouets et les légumes étaient parfait.

christinev_71
christinev_71

Bonne recette mais je la referai en mettant le fouet car les legumes
etaient en bouillie

chantalk_2c51
Chantal Kerlogot
Conseillère Guy Demarle

c'est quoi du raz et hanout

podolson
podolson

Superbe recette, pleine de saveurs, même avec des boulettes achetées dans le commerce !

mamzeldou
mamzeldou

Excellente recette on s’est régalé