Boeuf carottes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Boeuf carottesRecette créée le mardi 2 juin 2015 à 18h04

PRÊT EN

1 h 45
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

21 Notes

21
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TEMPS ROBOT

1 h 45 10 s

Préparation du boeuf carottes

Ingredients
200 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) d'oignons

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

400 gramme(s) de carottes

400 gramme(s) de carottes

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de lardons fumés sans cartilage

100 gramme(s) de lardons fumés sans cartilage

 poivre

poivre

 sel fin

sel fin

2 pincée(s) de coriandre moulue

2 pincée(s) de coriandre moulue

2 pincée(s) de cumin moulu

2 pincée(s) de cumin moulu

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

600 gramme(s) de paleron de boeuf

600 gramme(s) de paleron de boeuf

150 gramme(s) de vin blanc sec

150 gramme(s) de vin blanc sec

1 bouquet garni

1 bouquet garni

500 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

500 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

4 étapes
1
Dégermez la gousse d’ail et coupez-la en 4. Détaillez les oignons en 8. Mettez l’ail et les oignons dans le bol.
Disposez le panier inox dans le bol et fermez le couvercle.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Détaillez les carottes en rondelles de 2 cm. Ajoutez le beurre, les lardons et les carottes. Assaisonnez avec 5 tours de poivre du moulin, le sel, la coriandre et le cumin.
5 min      
100 °C      
2      
3
Par l’orifice situé au-dessus du couvercle, ajoutez la farine.
1 min      
100 °C      
2      
4
Découpez le paleron en morceaux réguliers de 2 cm. Ajoutez le vin blanc, la viande, le bouquet garni et le fond de volaille dans le bol.
1 h 39      
100 °C      
2      
Bon appétit !
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21 commentaires
nathou
nathou

Délicieux

La viande est resté entière j'ai mis le fouet dès le début pas de souci à la moitié de la cuisson j ai terminé à la cocotte en fonte merci pour votre recette .

lucieg
lucieg

Recette faite hier soir. Ça a fait de la bouillie qui a cramé au fond du bol. La galère pour enlever d‘ailleurs. La bouillie était bonne quand même.

paulenne29
paulenne29

Très bon

Très bonne recette, j'ai fait attention à faire des morceaux de viande et de carottes légèrement plus grands et le rendu était parfait (sans fouet). La prochaine fois je mettrai juste un peu moins de fond de volaille, car cela faisait vraiment beaucoup de sauce .

robotmaison
Christine Auvray
Conseillère Guy Demarle

Pour moi excellente recette parfait

ludivinefoucault
ludivinefoucault

Une recette excellente. Elle rentre dans les incontournables de la famille. Après avoir lu les commentaires, j'ai mis des morceaux de viandes plu gros et j'ai coupé mes carottes également en plus gros morceaux. A part ça j'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était conforme à la photo.