Bouchées de pétoncles au citron vert

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Bouchées de pétoncles au citron vertRecette créée le mardi 3 janvier 2017 à 11h27

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

2 Notes

8
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CUISSON

18 min

Pour 12 bouchées

Ingredients
30 gramme(s) de flocons de pommes de terre

30 gramme(s) de flocons de pommes de terre

450 gramme(s) de pétoncle(s) décongelé(s)

450 gramme(s) de pétoncle(s) décongelé(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

 sel, poivre

sel, poivre

20 gramme(s) de ciboulette

20 gramme(s) de ciboulette

40 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

2 citron(s) vert(s) non traité(s)

2 citron(s) vert(s) non traité(s)

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6). Pressez fortement les pétoncles décongelés pour évacuer un maximum d'eau. Avec un couteau, hachez-les grossièrement. Placez-les dans un cul-de-poule.
Ajoutez le jus de citron vert; les flocons de pommes de terre, la ciboulette hachée, l'huile d'olive, l’œuf, le sel et le poivre.
2
Placez vos empreintes sur la plaque perforée puis remplissez-les avec le mélange préparé en pressant légèrement. Placez une toile de cuisson Guy Demarle sur les empreintes pour éviter aux bouchées de sécher sur le dessus.
Faites cuire 18 minutes à 160°C (th. 5/6).
3
Laissez refroidir un quart d'heure puis démoulez délicatement.
Dégustez froid.
Bon appétit !

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8 commentaires
valerief_ae65
valerief_ae65

bonjour

Est- ce que je peux faire cette recette d'avance et la congeler ?
Puis-je utiliser le moule tourbillon à la place ?
Merci

annien_15df
annien_15df

Bonjour,que servir comme sauce.??

christianeb_edd7
christianeb_edd7

J'ai suivi les conseils de Jessie du Club G. Demarle et acheté des flocons de pommes de terre pour être sûre de réussir la recette. Même si nous nous sommes tous régalés, la prochaine fois, je couperai en tout petits mini-morceaux les pétoncles. Donc recette à refaire très vite pas seulement pour utiliser les flocons de pommes de terre restant !!! mais pour se régaler une autre fois !!

christianeb_edd7
christianeb_edd7

J'aimerais moi aussi faire cette recette, seul problème je n'achète jamais de flocons de pommes de terre, par quoi les remplacer ? J'attends votre réponse .....!!!Merci d'avance.

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour,

Il n'est malheureusement pas possible de remplacer les flocons de pommes de terre car c'est ce qui fait le liant dans la recette... N'hésitez pas à tester la recette telle quelle et à nous dire ce que vous en avez pensé !
Je vous souhaite une agréable journée et reste à votre disposition si besoin.
Bien cordialement,
Jessie du Club Guy Demarle

christianeb_edd7
christianeb_edd7

Par quoi peut-on remplacer les flocons de pommes de terre ? Je n'en consomme jamais !!! Merci de me répondre car cette recette me tente !!

claired_d8df
claired_d8df

je suis comme vous!!!

helenec_3753
helenec_3753

Par des flocons de purée mousseline ? J'aimerais tenter moi aussi ! ou sinon par un peu de fécule (voire farine) ?