Préchauffez le four à 180° puis placer votre moule 48 mini-cubes sur la paque aluminium. Râpez le zeste de votre citron vert à l'aide du zesteur 4 en 1 et versez le dans le cul de poule. Ajoutez la viande hachée, (vous pouvez remplacez le bœuf, par du porc), le gingembre, la ciboulette, le poivre et malaxez bien le tout. Garnissez les empreintes en tassant bien. Enfournez 10 à 12 minutes. Vous pouvez également mangez les boulettes froides et les servir en apéritif.

Coupez le 1/2 concombre en deux et retirez lez graines, à l'aide du Tornado hacher finement. Ajoutez les yaourts, la menthe, sel , poivre et mélangez.