Commencer par nettoyer et éplucher les carottes, puis les couper en fines lamelles dans la longueur grâce à un économe ou une mandoline et les faire cuire 3min dans de l'eau bouillante. . Mélanger le steak avec l'oeuf, l'oignon, l'ail et le persil, saler poivrer . Mettre le moule sur la plaque perforée puis le tapisser de lamelles de carottes et de tranches de bacon en alternance, en les laissant dépasser sur les bords . Remplir le moule avec la moitié du steak et couvrir de mozzarella, puis recouvrir du reste de steak. . Refermer les lamelles de carottes et bacon sur le steak puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min . Cela rend pas mal de gras, le vider avant de démouler . À déguster avec une bonne salade