Peler les oignons et l’ail et les hacher finement au tornado
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Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire le hachis. Ajouter l’ail et les oignons, les épices et le concentré de tomates. Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.
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Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières. Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en deux. Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés. Égoutter le maïs.
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Préchauffer le four à 180°C
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Etendre la pâte brisée dans votre moule
Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil finement haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte. Battre les oeufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre, le poivre de Cayenne et le sel. Verser sur la garniture. Mettre la quiche dans le four et laissez dorer environ 45 minutes à 180°C.
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Accompagner d’une bonne petite salade verte, un régal.