i-Cook'in
Black bagelsRecette créée le vendredi 7 juillet 2017 à 14h04

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

15 min

REPOS

45 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) + 5 goutte(s) d'eau

150 gramme(s) + 5 goutte(s) d'eau

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de huile

30 gramme(s) de huile

5 gramme(s) de levure boulangère déshydratée

5 gramme(s) de levure boulangère déshydratée

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de charbon actif en poudre

50 gramme(s) de charbon actif en poudre

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

100 gramme(s) de sésame

100 gramme(s) de sésame

1 pincée(s) de colorant noir

1 pincée(s) de colorant noir

1 oeufs

1 oeufs

5 étapes
1
Mettre dans le bol le lait, l'eau, le sucre, l'huile et la levure boulangere déshydraté. Mélanger
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter dans le bol la farine, le charbon actif en poudre et le sel. Et mélanger.
30 s      
2      
3
Pétrir
Petrissage :    
3 min      
4
Laisser pousser 30mn dans le bol du icookin. Pendant ce temps coloré les graines de sésames. Dans un sac congélation mettre les graines de sésames, le colorant noir et l'eau et bien mélanger. Réserver sur une serviette pour laisser sécher.
5
Sortir la pâte du bol et la dégazer sur le plan de travail. Faire 12 boules de 75grs, abaisser la boule faire un trou au milieu avec le doigt et disposer dans l'empreinte paris brest silform. Laisser pousser 15mn.
Mettre à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les bagels 15 secondes par face. Les remettre sur l'empreinte paris brest. Dorer les bagels a l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau silicone et saupoudrer de sésame noir.
Mettre à cuire 15mn à four chaud 200°C.
Laisser refroidir les couper en 2 et les garnir exemple pour les miens guacamole/crevettes, saumon fumé/fromage frais ciboulette, poire/gorgonzola/pignons et jambon/salade/tomate/mozzarella/bacon....
Bon appétit
Bon appétit !
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